1+X,证书制度在食品相关专业试点的探索与实践
姜文博，周淑芹，关 彤，陈玉花，曹凤云，王 晨，周启扉
（黑龙江农业工程职业学院，黑龙江 哈尔滨 150080）
在食品相关专业中全面的开展1+X 证书制度试点是必要的，通过试点工作的开展，不仅更加有效地提高了“1+X”证书在专业中的应用水平，也能够进一步提高学生综合能力，这对学生日后发展有着重要的作用。因此，要根据具体专业内容，科学地开展实践教学研究，构建更加完善的课证融合模式，促使学生不断提高实践水平。希望实践研究，能加强1+X 证书制度在食品相关专业试点探索能力。
所谓的“1+X”证书制度，其本质是学生具备“学历证书+职业技能等级证书若干个”，由于学历证书只有1 个，而职业技能等级证书的数量则不受限制。学历证书是目前学生学习过程中最为直接且有效的凭证，反映了学生的客观学习经历。而职业技能则反馈了学生在职业领域的技能学习，证明了其在未来踏入社会岗位时候的多种不同能力证明。“1+X”的证书制度出台，目的是帮助进一步鼓励学生在传统理论知识学习的基础上，能够结合自己的能力、兴趣进行额外内容的学习工作，并且帮助学生切实提升自己的综合素质，提升自己的竞争力。对于高职院校来说，推进“1+X”制度的使用，也使得学校对学生的考量变得更为综合，明确学生不同的需求和能力，鼓励教学改革的积极进步，让教师与学校一起进行综合性的改革，力求为社会输出更多的高质量综合性人才资源。经过一定周期的实践不难发现，“1+X”制度对提升学生质量，帮助学生提高自己的岗位竞争力有着不可替代的重要作用，因此各个学校需要进一步加强对“1+X”制度的使用，为社会输出更多人才，也为了学生能够找到更好的工作打下了坚实的基础。
为了配合职业教育的学习目标和学习成果进一步得到提高，力求为社会输出更多高质量的综合性人才，积极主动地使用“1+X”的教学制度是非常有效的策略之一。由于“1+X”制度高度契合了职业学校对学生的培育需求，是目前职业教育的改革重要方向，因此加强这一领域的培训工作具备多元化的价值。首先，实行“1+X”的教学策略，能够有效帮助学生的素质水准得到提升。对于学生来说，不仅需要完成传统的任务即完成毕业证书的获取，还需要有效锻炼自己的综合性能力。对于学校来说也能够更好更紧社会的需求，积极主动地调整和改革自己的教学方向，帮助学生实现综合性的成长。其次，“1+X”制度的出现，引导社会对人才的筛选要求被不断提高。为了更好适应社会岗位的需求，学校能够更好敦促学生的进步和完善，在人才培育的模式上创新，并且驱动了社会产业的进一步发展，实现真正意义上的互惠共赢目的。
对部分职业教育工作的实际情况来看，尽管“1+X”制度的使用具备极多的价值，但在具体实行的过程中仍然会存在一定的问题，是目前该教学策略下急需调整的。
3.1 1+X 证书标准与课程内容的重合度及有效对接问题 从根本上来看，“1+X”制度的使用是建设在“1”之上的，即只有首先保证学生的基本理念和意识形态无误，明确学生对基础性内容了解和把控的前提下，再进行额外的职业技能培训工作。部分学生以及学校在教学策略上出现了偏差，过分注重学生的职业技能培育工作却忽略了学生的基础学习，使得其学习能力上出现了头重脚轻的问题。“X”证书对接职业技能等级证书标准，不是推翻原有课程内容，而是探索如何将证书内容与现有课程体系的课程有效衔接，需要在深入分析的基础上，结合专业实际来融通和对接。食品相关专业的“X”证书主要有“粮农食品安全检测”“食品合规管理”等，每个证书又有初、中、高三个等级，证书及级别的确定要符合人才培养定位。
3.2 满足等级证书考试要求的实训室规划、改造、建设问题 人才培育的工作并不仅仅是对学生、学校以及教师所能够完成的，相关的地区职能教育部门要发挥自己的作用，建设专门的考核地点。但目前我国部分地区仍然存在考核场所与职业区域存在客观不足的问题。对此，相关的教育部门发挥自己的功能性价值，联动职业教育的学校和当地企业在内，共同为学生考取职业技能证书筹建专门的场所。并且在此基础上，结合当地的实际情况和各个产业的需求，设定专门的职业技能考核标准，使得学生学习起来更有目标和方向。
在我国不断推进“1+X”证书制度的情况下，诸多职业教育的学校推进了使用这一战略，为社会提供了大量的人才资源，这一教学方法在食品专业的教学过程中具备极强的代表性，其主要的模式如下：
4.1 校企合作 在“1+X”的教学过程之中，借助校企合作的方式能够更好帮助学生理解职业技能登记证书学习的内容。例如，学校可积极与食品检验分析单位或营养机构进行联动，使得相应的职能工作人员作为教师，为学生的知识实践提供更多的指导。让学生不仅能够对学习到的理论知识化为具体的实践所用，并且还能够借此提升自己的实践技能提升，针对“营养师”、“食品分析师”等技能证书的考核工作也能够更为顺利、真实。此外，校企合作模式下的教学工作，学生的真实感能够更好提升，帮助学生进一步加强对岗位的认知，有效提升了学生的综合能力，为其日后踏入社会岗位打下坚实的铺垫工作。
4.2 职业技能培训 对“1+X”的学习方式来说，学生除了理论知识的学习以外，还能够更好掌握职业技能。对这一部分的教学工作而言，仅仅依赖于理论知识的教学是不够的，还需要在职业技能上给予学生更多的助力。学校方面要整合好已有的教学资源和内容，为学生提供更多的学习场地和学习内容，让学生深入浅出地理解技能证书的知识点学习，尽快通过职业资格的考试。另一方面，学院可以通过职业认证的方式，为学生提供多种职业技能培训的选择，为学生未来就业奠定良好的基础，将职业需求置于教学培训中，更好地提高学生对掌握多项职业技能的重视程度。
4.3 教学资源有机衔接 针对“1+X”制度的学习工作来看，教师切忌将理论知识教学与职业技能教学工作互相脱离、区分起来，这样会使得学生的学习工作相对较为割裂，学习效果也不尽人如意。对此，教师就需要将职业技能的学习内容有效融入课程中。在平日教学的过程之中，教师要将学生提升自己的综合素质和能力作为教学的重点。传统教学体系下，教师仅仅关注学生的理论知识成绩，对学生的综合能力考评却相对较为简单，而在“1+X”的教学要求下，教师要尽可能地补充这一模块的内容，助力学生的综合发展。
5.1 进行院校教学改革 作为学生学习工作的主要阵地，职业教育的学校要充分领会“1+X”的教学目标，作为食品专业的教师和学院，要积极主动地进行市场调研，明确食品产业之中对人才的需求内容，从而制定完善的教学改革工作。只有在课程中进行良好的调整，才能明确方向，引导学生理解更多的职业技能内容，加强自身食品专业的技能学习。作为食品专业的院校，要充分做好对自身教育质量的优化和完善，保证改革的方向与课程内容保持高度的统一，教师也能够出具更有分量、更有价值的教学策略。在平日的教学体系之中，学校和食品专业需要有意识地增加职业技能的课程内容，让学生学习的时候有的放矢，借助专业的教育和教材提升学习效果。不仅如此，学校还需要联动食品专业教育的院校，组织更为多元化的教学工作，借助多种不同的教学策略组织好教学内容的推进，让学生以不同的策略进行学习，学习的效果也能够达到最佳水准，不仅仅是为其职业证书的考取做好了铺垫，更为其日后踏入社会岗位预先做好了基础工作。作为学校，应当积极引导食品专业的教职工人员组成专门的市场调研小组，结合自身的实际情况以及产业需求，明确当下我国食品专业对什么人才的需求程度最高，从而帮助教师对自身的课程内容进行优化和完善，以求帮助学生进一步提升职业技能的学习效果。此外，教师要结合调研的产业方向和工作内容，积极和外部的企业进行联动，让学生能够真正意义上将自己的理论知识技能再真实化的场景下运用，锤炼学生的职业技能水平，提升学习效果。
5.2 建立校企合作平台 对职业教育的根本目的来看，其目的就是向社会输出更多的应用型人才，能够在企业内部发挥自己的力量，对食品专业的学生来说这一点更为关键。对此，为了更好迎合“1+X”的教学目标，也使得学生能够获得更好的学习效果，学校应当与社会各个企业进行联动，组织建设专门的校企合作平台，引导学生能够进行学徒培养、顶岗实习等不同的学习方式，力求学生能够获得最佳的学习效果。例如，职业院校可以在企业内部设置实习基地，按时分批次由教师带领队，安排学生进入企业内部进行实习活动，并要求企业中的老员工为学生讲解工作流程，使学生不再只停留于理论知识层面，通过动手实践，提升专业技能，便于学生考取职业技级证书，为日后的发展奠定基础。不仅如此，学校方面还可以与企业签订专门的契约，每年向社会企业输出专门的人才，真正意义上达到互惠共利的双赢局面。
5.3 “1+X”试点专业建设的“三教”改革 在进行“1+X”的教学工作过程之中，如果仅仅沿用于传统的教学策略和方法，将无法契合全新的教学目标和教学方法，因此教师需要课程内容进行有效的改革。首先，针对课程内容作出改革和调整，有效将学生的学习内容进行拆分，除了食品专业传统的理论知识学习内容以外，还需要对“X”模块的证书学习进行修改，保证学生能够在学历、等级证书上进行更多针对性地学习。教师和学校可以开放更多的课程内容，让学生结合自己的能力和兴趣，有效找准自己职业技能的考取，以求获得最佳的学习效果。教师也需要将课程内容设置专门的章节，将其他课程内容纳入其中一同进行模块化的学习。其次，针对不同的职业技能学习内容，进行课程教材的优化。教师要从传统的教材中进行筛选分析，找出其中适宜与职业技能培训相结合的内容，进行组合、优化，力求达到最佳学习效果。最后，教师也需要对课程的教学方法进行一定程度上得到改革工作。可引入不同的教学方法，进行有深度、有价值的教学工作。例如，传统的技能证书的学习过程相对较为乏味、枯燥，仅仅文字性的内容学生在学习的过程中势必会觉得乏味。此时，教师可以将多媒体科技力量融入学习的过程之中，借助视频、音频、图片的方式丰富学习的内容，让学生学习起来更有积极性和兴趣。又如，教师可以采取翻转课堂的方式，让学生扮演教师的角色进行问题的讲解和分析，在不知不觉中引导学生交换经验，提升自己的学习效果，满足“1+X”的学习目标。
自国务院发布职业教育“1+X”证书管理政策以来，各级政府牵头、职业院校、行业组织等主体积极参与的职业教育“1+X”证书制度试点工作迅速推进。经过几轮试点，已经实现了点对面推广，在构建相对完善的体系、发挥学科间协同工作的有效性、丰富研究成果、指导实际工作等方面取得了成绩，但也存在一些问题，如证书认可有限、“*1+X”整合机制不紧密。因此，为了加强食品相关专业“1+X”试点工作水平，有必要进一步深化方案设计，开放“1+X”认定机制，完善教师队伍，推进职业教育“1+X”证书制度试点工作，不断提高质量和效益。
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