酒店中餐洗碗工岗位工作说明书x

时间：2020-11-25 12:18:40 来源：爱作文网

酒店中餐洗碗工岗位工作说明书

岗位名称：中餐洗碗工

隶属关系：餐饮部

直接上司：厨师长

直属下属：

素质要求：

基本素质：具有强烈的事业心和责任感。

自然条件：身体健康，仪表端庄，年龄：30岁以上；男性。

文化程度：具有中专以上的文化程度。

外语水平：

工作经验：有5年以上的相关工作经验。

特殊要求：工作细心，做事踏实、勤快。

工作内容：每日按时上岗；做好原材料的洗涤和初加工；完成当日盘碗的清洗并进行消毒；做好本区域的卫生工作。

岗位职责：

l、向领班负责，执行完成领班分配的任务和命令。

2、根据各种原料的性质不同，对各种原料进行洗涤、宰杀及初加工。

3、认真钻研加工业务，努力提高切削率，保证原料的营养成份及规格质量标准。

4、负责对各种瓷器、玻璃器皿进行清洗、消毒，严格执行食具消毒制度；对各种银器定期进行打磨上光。

5、按照工作程序与标准正确使用洗涤设备，按照配方合理使用清洁剂，避免浪费，保障安全。

6、负责清洁垃圾桶和地面环境卫生，负责对一些杂碎原料进行清理。

7、负责对自己所辖工作区域及工具、设备进行卫生清洁工作，做好收尾工作。

8、开餐时，协助厨师提拿活杀原料，及时进行宰杀、清洗，并送到所需厨房。

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