酒店中餐洗碗工岗位工作说明书x
酒店中餐洗碗工岗位工作说明书
岗位名称:中餐洗碗工
隶属关系:餐饮部
直接上司:厨师长
直属下属:
素质要求:
基本素质:具有强烈的事业心和责任感。
自然条件:身体健康,仪表端庄,年龄:30岁以上;男性。
文化程度:具有中专以上的文化程度。
外语水平:
工作经验:有5年以上的相关工作经验。
特殊要求:工作细心,做事踏实、勤快。
工作内容:每日按时上岗;做好原材料的洗涤和初加工;完成当日盘碗的清洗并进行消毒;做好本区域的卫生工作。
岗位职责:
l、向领班负责,执行完成领班分配的任务和命令。
2、根据各种原料的性质不同,对各种原料进行洗涤、宰杀及初加工。
3、认真钻研加工业务,努力提高切削率,保证原料的营养成份及规格质量标准。
4、负责对各种瓷器、玻璃器皿进行清洗、消毒,严格执行食具消毒制度;对各种银器定期进行打磨上光。
5、按照工作程序与标准正确使用洗涤设备,按照配方合理使用清洁剂,避免浪费,保障安全。
6、负责清洁垃圾桶和地面环境卫生,负责对一些杂碎原料进行清理。
7、负责对自己所辖工作区域及工具、设备进行卫生清洁工作,做好收尾工作。
8、开餐时,协助厨师提拿活杀原料,及时进行宰杀、清洗,并送到所需厨房。
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