过年蒸花馍的图解
篇一：蒸花馍
纯属心血来潮，突发奇想蒸回花馍，忘记参考一下好豆网高手们的样板了，自己制 作了一个超级简单的，不过虽然样子有些难看了，但老公和儿子同样还是很给力了， 爷俩...(展开) 食材? ?主料 面粉 300g? ? ?辅料 酵母 适量?红枣 适量?温水 适量?步骤1.首先酵母兑温水拌匀在静置 2-3 分钟，然后倒入面盆和成面团，在盖好放入保温处发酵。
2.发酵好的面团。3.分成两个小面团。4.在擀成大小一致的饼。
5.放入适量的红枣，一次摆好。（红枣提前刷洗干净。）6.在将另一个饼盖上。7.搓两个长条压扁，用刀压出花纹，摆在饼的边缘两边。8.在剪出几片花瓣，随意摆上，上面在放上几颗红枣就完工了。
9.放入锅中在发酵 10 分钟开大火，上汽后计时 15-18 分钟即可关火，不要立即开锅，在虚蒸 3 分钟。10.第一次制作花馍，谢谢支持。小贴士可以根据自己的喜爱做出个样式的花馍。
篇二：过年了。教你做正宗蒸枣花馍
过年了----蒸花馍之枣花
花馍是劳动人民抒发感情的一种表现形式，是一门根深叶茂的传统艺术。如今已经进入二十一世纪，但花馍如一棵逢春的古树一般焕发出勃勃的生机，不仅走向了市场，而且上了网站，越来越受到人们的喜爱。只是大多数已不是自己动手做的而是买市场上做好的现成的枣花馍了。(图：特邀嘉宾史改字，今年61岁，家住黄河路海滩街，擅长面食、面点。）
为了丰富大家的新年劳动生活，香菇健康100《老年生活》特邀请大家庭成员“巧手婆婆”史改字老师教大家做“原滋原味的手工枣花馍”，学学传统面食的做法。希望广大家人动起手来，让今年的枣花馍是自己动手蒸出来的，而不是去超市买的“洋气花哨”的面包枣花馍。也祝愿这门传统艺术永远传承下去，以其独有的艺术魅力，装点人们的生活，美化人们的心灵，促进人类的和谐进步。
材料：中筋粉600克、水310克、酵母粉6克（根据面粉吸水程度调整水量）
(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:过年蒸花馍的图解)↑先将枣清洗干净，用开水烫好
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↑将6克干酵母加入300克三十度左右温水中，搅匀后放置五分钟
加入中筋粉600克，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大
↑发酵好的面团取出揉匀、排出气泡后放入保鲜袋二次发酵十五分钟 取面团250克，擀成一个大的圆型，做枣花的底托，用保鲜膜盖好
（由于制做过程路长，为防止干裂，面团不要取出保鲜袋，用时切一块，做的成
品随时用保鲜膜盖好）
↑取面团40克，揉搓成条状，再用筷子在中间压一槽
将压过槽的面条伸长捏扁，放入枣捏成枣花。
↑ 第一层摆放一圈后，中间填满枣，另擀一块面皮，做第二层的底托
取面团30克，同第一层捏成枣花，第二层摆一圈。
↑最后一块面团放入枣，做成环型，放顶层
↑ 热腾腾的枣花馍蒸好了，这个原本叫枣山，我家的锅大小实在有限，只能做
这么大了。
↑来个特写----吃的时候挨个揪下来。
篇三：花馍主要材料
主要材料：面粉 所需工具：筷子 制作步骤：第
1步： 看长图！
请点击图片我拼一起了！ 第2步：
做这个花瓣馍不要让它移
馍的时候筷子用力要匀，另一只手扶住面位！
1
看样子就像两朵四叶草相连，我叫它好运连连！ 第4步：
第7步：
这是我的小创第8步：
最后发个豆包！第9步：
蒸好了！
这是我创作的！加如熟透的紫薯揉面，面是紫色的！夹在中间很漂亮！ 第5步：
前面的步骤相仿，只是收尾的时候动刀了！ 第6步：
这个北方家里很普遍！意！
南瓜样子的！
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做花馍馍的面不能太软哦！另外可以加入自己的更多创意和味道！
小鱼包子做法
（做法有一点复杂，心情好的时候可以和孩子一起做，权当做手工了。）
原料：面粉500克，牛奶300克，糖50克，花生馅60克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时。搓成条下成小剂子，包入馅心。搓成椭圆形，压出鱼尾。
把鱼尾一切为二，用牙签压出纹路。用手捏出背鳍，搓一小面条做出鱼嘴，用U形刀戳出鱼眼和鱼鳞。
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做好的小鱼醒发10分钟入蒸笼蒸熟。
金鱼蒸饺
金鱼蒸饺，在花色蒸饺里是比较复杂的一个品种。看了下面的步骤图，相信大家都能很容易的做出来。原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克。
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光。肉馅加葱姜，盐、鸡精调好口味
面团搓条下剂子，擀成圆皮，如图所示将圆皮的小半边卷上来。然后反过来放入肉馅。
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把肉馅包起来，卷上来的小半边皮捏成两只眼睛，把眼睛中间的皮边翻上来做金鱼的嘴。背鳍捏出花边。 用剪刀剪出两边的尾巴。
用牙签压出花纹。
尾部从中间剪一刀，捏出另外两条尾巴。再剪出前鳍，这样金鱼蒸饺就做好了。
把做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
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篇四：陕西花馍的做法
花馍，又称为“面花”，不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。花馍主要流行于山西、陕西等地，其中山西闻喜的花馍更是出名。乡间的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩，并被评为国家第二批非物质文化遗产。
首先像蒸普通蒸馍一样，配置合适比例的面粉、水、酵母，进行和面即可。同时将干红枣用提前温水泡发。
然后进行发面，也是基本发面做法。
然后切出大小均等的面剂子（面团），大约有两个鸡蛋大小。
将面团揉成长条形，用筷子在中间按一下，如图所示。
菜谱第 2 步：
处理如图。
菜谱第 3 步：
取两颗红枣，将面条进行“S”缠绕，如图所示。 注意筷子夹出的小槽靠上。
菜谱第 4 步：
中间用筷子夹一下，夹紧一些。
菜谱第 5 步：
处理好即如图中所示。
菜谱第 6 步：
上蒸锅，如同蒸普通馒头一样，大约三十分钟即可。 这样，样式简单但别致的花馍就出炉了。
篇五： 民间花馍艺术
民间花馍艺术
【摘要】“花馍”俗称面花，是流传在陕西关中民间的传统风俗礼馍，经历几千年历史岁月，贯穿历代人生风俗礼仪中。在我国山西西部、甘肃东部、河南西部、陕西关中一带，都盛行这种风俗礼馍。它不仅以制作精巧、造型丰富而著称，还是严肃庄重的礼仪面食，具有观赏价值，是艺术性颇高的民间艺术品，所以能广泛流传经久不衰。
【关键词】花馍；文化精神；传承
面食是我国黄河流域的人们主要的饮食习惯。这种饮食不但赋予了这一地区的人们强悍的体魄和豪爽的性格，而且也造就了华夏民族辉煌的历史文化与物质文明，同时也使自身发展成为一种承载着这一区域的民族心智与思想观念的文化形式而融入人们的日常生活中。花馍艺术的奇妙之处就是能够将普通的面食演绎成为美味佳肴、精神寄托于审美追求于一身的审美创造，成为富有浓郁乡土气息的民俗文化大餐。
花馍的源流
民间美术，从历史上看，是相对于宫廷美术、文人士大夫美术而言的，从现代来看，民间美术则是相对于专业美术而言的。它的创造者基本上是从事物质生产的劳动人民。民间美术存在于人民的日常生活、节日活动、祭祀活动。它很自然地反映劳动人民的思想、情感和美的观念；强烈地体现着民族性和地方性；它的创作和流传方式是集体的，既有传统性又有变异性；它就地取材，因材施艺；它与宗教、风俗有着密切的联系，但它不是迷信品；它在艺术创作上集壮美和朴
素美于一体，常为专业美术家们所吸取。
民间的“花馍”，也叫“礼馍”，“面塑”或“捏面花”，它是用面捏成的民间工艺品。是中华民族优秀文化传统中的一朵奇葩，深深地扎根于我国以面食为主的中原以北地区，渗透在民俗礼仪和民俗节日中。民间“花馍”有着悠久的历史，新疆吐鲁番唐代阿斯塔纳古墓群中曾出土了用面捏塑的男佣、女佣和小猪。虽是殉葬品，但充分说明唐代就已出现用面粉做成的各种食品玩具造型了。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒头、枣花 、元宝人 、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ， 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收 ；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。
早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”：一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能
做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。在过去，天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。
因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。
花馍的制作技艺流程
花馍主要通过口传心授、言传身教的方法延续着这一古老的民间艺术，并在传承过程中有所创新。花馍的制作基本上以手工操作，家庭作坊为主。基本工艺流程：选小麦、磨面、制酵头、调面发酵、揉面、发酵、再揉再发酵、揉面制坯、上锅蒸制、晾干、上色、描线勾花纹等。花馍的制作工具至今还保持着传统的形式。揉面、制馍坯在木案上操作，蒸馍多用大口铁锅，很少用笼箱蒸，燃料多用木柴或庄稼秸秆等，很少用煤炭做燃料。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。
陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美
好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。面花的制作工艺十分复杂，任何一个环节上出了问题，都会严重影响质量。磨面要选用上好的小麦，讲究“隔年麦子 头箩面”。然后用清水淘净，把湿麦装在口袋里窝几天，让干麦均匀地吸收一点水分，倒出来再细细拣一遍，才能上磨。只取头箩二箩白面，晾干备用。和面也是做面花的一个关键环节。酵大了，馍蒸出来便会裂口；酵小了，没楞没角，蒸出来的形象不丰满。而这些，没有测量标准，全凭经验去掌控。
执着而夸张的造型情趣
花馍的造型多于民间传说及民间祝寿、祭祀有关，造型极具想象力，多用夸张概括、写意的手法来表现，令人百看不厌，兴趣无穷。其造型题材表现广泛，花样繁多，如“狮子滚绣球”，“二龙戏珠”等造型，简洁概括，神态各异。那稚气的眼神，憨态可掬的动势，令人爱不释手，显示出顽强的生命力，表达了人们对美好生活的期盼和向往。这种饱含淳朴乡土气息的造型意识和行为，虽然并非完全受纯粹的审美观念支配，但它呈现出的艺术化的形式却与上层文化中纯粹的精神性艺术有着异曲同工之妙。尽管存在着下里巴人和阳春白雪的迥然之别，但同样融入了普通民众的审美创造，因而具有极大的审美价值。一招一式在揉捏掐弄中无不折射出民众的理想、愿望、情感的生活写照。这种形式表达已超越了人们最基本的实用性功能的需求，从
而上升到精神的意识、思维活动的心理状态的表述。花馍将人生的功利需求转化为审美形式的典型反映，从而使这一物化形式彰显出朴素、粗犷、纯真、清新和自然真诚的审美特征与魅力。
喜庆而简洁的色彩特征
花馍采用分层着色，以品黄，品绿，大红为基调，然后用蓝、黑、青等色勾线。艺人十分注意色彩的对比效果，在彩绘同时注重点、线、面的有机结合，以色传神，以神着色，从而形成了色彩艳而不俗，美而不媚的效果，充分显示出喜庆、祥和的韵致，表现了民间艺人对美的非凡创造力和想象力。
结语
花馍有着悠久的历史，但究竟起源于何时，一无资料记载，二无实物考证。从它的造型和民俗风情看，它是随着人们的习俗、地域风土、风情一起变化，在不断地丰富和发展。市场上的圆馍、杠子馍、罐罐馍、窝窝头等可能是它们的始祖。
现在的农村，人们的生活条件有了很大的改善。优质小麦的出现、粮食的丰产，为花馍的发展提供了丰富的物资基础。花馍这一民间奇特艺术，将丰富人们的精神生活和物质生活，对传播我国民族文化、弘扬民间艺术起着不可低估的作用