太湖三白介绍
篇一：太湖三白厨房宝典秘籍
太湖三白厨房宝典秘籍
太湖三白的做法有很多，可以做成鲜美的菜肴，也能晒干做成鱼干等礼品，当然也会被做成药品。
菜肴：银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥银鱼。
作法：取白净银鱼100g
制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：水产类
银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐
1.洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。
2.鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。
3.油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。
芙蓉银鱼、银鱼羹等。 白鱼食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。鲜活的白虾可以生吃，滋味独绝，白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鯽鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。白虾之子味道鲜美，可制成虾子鲞鱼、鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；白虾剥虾仁出肉率高，白虾加盐煮熟晒干，还可加工成虾干。 药用：白鱼白虾具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
篇二：太湖三白的消费需求
一：选择原因
苏州是江南水乡，大大小小的湖海有很多，所以餐餐顿顿便少不了鱼的出现。于是我便从小爱吃鱼。提到鱼苏州最出名的便是太湖三白了。
太湖三白是白鱼、白虾、白银鱼。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是备受喜爱的水产品。长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的，由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色，所以太湖三白的稀有也吸引了游客的眼球，也因为三白本身的奇特变得备受大众欢迎，太湖三白也成了我们宣传的不二之选。
鱼虾有着极高的营养价值，有着很高的药用价值。白鱼肉性味甘、温，除味道鲜美外，
有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。 还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
白虾内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。 银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。
白鱼食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。鲜活的白虾可以生吃，滋味独绝，白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鯽鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。白虾之子味道鲜美，可制成虾子鲞鱼、鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；白虾剥虾仁出肉率高，白虾加盐煮熟晒干，还可加工成虾干。
二：市场需求分析
由于水质污染，“太湖三白”产量也急剧下降，太湖实行“渔禁”政策。今年禁与期为7个月，自2月1日起到8月31日结束。
2007—2010年太湖三白市场容量/市场规模统计
2011需求地域结构分布
太湖三白味道鲜美，大多数人都喜欢吃，是太湖的特产。如果你来过太湖，却没有品尝过太湖三白只能说你没真正到过太湖。
2005-2011年行业企业数量发展状况
三：消费心理认知
消费者是千差万别的，每个消费者都有特定的心理活动方式，不同消费者对太湖三白将产生不同的情感和意志。
消费者会注意到太湖三白首先肯定是因为它们是特产，如果去太湖游玩，消费者的注意力不仅会注意太湖优美的景色，而且还会想到太湖的特产——白虾，白鱼，白银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。在太湖游玩了半天，谁都想坐下来边吃饭边看风景，看着太湖的水，吃着特有的水产品，这样才会不虚此行啊。
另外有一些真正懂得品尝美食的消费者也会青睐，因为太湖三白不仅色香味美，而且具有很高的营养价值。
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 1,虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 这几年由于“禁捕令”的颁布，太湖三白的产量逐年上升，人们对太湖三白的需求也越来越大，
四：消费动机分析
人们的消费需求包括吃、穿、住、行、娱乐等方面的需求，有句俗语叫“民以食为天”，所以说美食永远会是人类追求的方向，大多数人都不可能一顿三餐粗茶淡饭，那样的生活就缺少了情趣，吃，也要吃的讲究，吃的健康，太湖三白由此吸引了消费者的眼球。
太湖山水之美，人尽皆知，太湖是淡水鱼类的重要的基因库，也是太湖渔民赖以生存的土壤。太湖三白，也就是生长在美丽太湖中的白鱼、白虾、白银鱼、三白的一大共同特色就是“鲜”，而且“三白”也是其中最具经济价值的，当地人对外盛传：不吃三白等于没到太湖，这更吸引了多数游客品尝太湖三白。
人人都追求健康长寿的愿望，随着人们生活水平的不断提高，身体健康成为人们关注的焦点，大家与其选择花大钱买奢侈的营养品不去多吃些有营养的食品，无论是白虾还是白鱼营养价值都很丰富，都含有含丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。
太湖三白拥有自然的生活环境，有句话说的好“太湖美，太湖美，美就美在太湖水”。太湖这几年水质有了明显的改善，富营养化指数降低，污染程度也相对较小，在这个提倡绿色生活的城市，这就为太湖中的三白提高了身价。游客们到了苏州都会留恋太湖三白的美味，其不仅味道鲜美让人赞不绝口，其次它有解
毒清肺之效：另一方面，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的，由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色。大多游客为了品尝到新鲜的银鱼都会不远千里来到太湖，银鱼的特殊让游客们更加喜爱。白虾吃法多样：盐水白虾，烹制方法与河虾相仿，只是吃起来比河虾更嫩更鲜，用渔民的说法是“打耳光不丢”，非得吃个够；酒醉白虾，营养保存得最完美。
民以食为天，有的时候，人们选择品尝太湖三白只是日常生活吃饭解决温饱的需求，但大多数去太湖的游客都会由于对太湖特殊的好奇及希望尝试的欲望推动，亲自品味一下太湖美味。
另一方面，许多菜馆尤其在太湖边的给顾客点餐的菜单大多是图文并茂的，而太湖三白烹饪出的菜肴不仅美味，而且就有很好的观赏性，很容易就吸引了顾客的注意。还有些外来游客经常会请教服务员太湖的特色菜，三白作为太湖一大特色显然就当仁不让被“点名”了。服务员的解说，美图的吸引，香气的诱惑，消费者往往都会选择三白。
曾在太湖边的酒店打工时，就发现大多游客专门为了品尝到新鲜的三白，带着亲朋好友来品味这久负盛名的特色，尝过之后更是赞不绝口，为旅途增添了一份美味的快乐。
有时酒席上，“鱼”也是不可或缺的一道美味，“年年有余”“如鱼得水”等为鱼冠上了一个高贵的头衔，而白鱼的美味和白虾的鲜美就脱颖而出了。加上这两年太湖放鱼节的举办和太湖禁捕令的颁布，消费者对太湖三白更加欢喜。
五 ：对应策略
白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，
白虾营养丰富虾中含丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。
银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。
篇三：太湖野生鱼类知识普及
太湖野生鱼类知识普及
银鱼
银鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三白之首。太湖银鱼分为四种，分别为大银鱼Protosalanx hyalocranius (Abbott)、陈氏短吻银鱼Salangichthys tangkahkeii (Wu)、乔氏短吻银鱼S. jordani (Wakiya et Takahasi)、短吻间银鱼Hemisalanx brachyrostris (Fang)，其中前两者产量最大。
【生物学特性】
中文名：陈氏短吻银鱼，曾用太湖短吻银鱼、太湖新银鱼等名
英语名：White Bait, Ice Fish, Glass Fish
学名：Salangichthys tangkahkeii (Wu)
俗名：面丈鱼、面条鱼
银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ 23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。
【营养价值】
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
新鲜银鱼可食部分每百克含：水分89.0克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
晒干后的银鱼干每百克含：蛋白质72.1克，脂肪13.0克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
【食用方法】
银鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。
【连家船菜谱】
银鱼干炒青椒
配料：银鱼干、青椒丝
辅料：白糖、精盐、啤酒、油、味精、胡椒粉、姜、大蒜、葱。
烹饪方法：
1、先将银鱼干放入啤酒中浸泡30分钟，然后取出沥水。
2、先往锅内倒入油烧热，然后倒入青椒丝翻炒几下再放入银鱼干继续翻炒几下，倒入少许啤酒、盐、糖、姜、大蒜稍微翻炒几下，盖上锅盖烧2-3分钟。
3、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，装盘。
红烧银鱼
主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼
辅料：青椒、食用油、酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、姜、大蒜、葱。
烹饪方法：
1、先将大银鱼用清水洗净沥水。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。
2、先往锅内放入适量花生油，再放青椒煸炒几下，然后放下银鱼翻炒几下。最后把酱油、盐、料酒、糖，姜，大蒜一同放入锅内，盖上锅盖继续烧三分钟。
3、起锅钱放入味精、胡椒粉、葱，翻炒几下，最后装盘。
银鱼炒蛋
主料：太湖银鱼或连家船冻银鱼，鸡蛋
辅料：食用油、盐、味精、料酒、姜、大蒜、葱
烹饪方法：
1、银鱼洗净，入沸水锅汆一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒、姜、大蒜等打匀。冻银鱼需要事先自然化冻或微波炉解冻。
2、旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒(中途加油)，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅装盘。
【相关传说】
从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派他们俩到人间查看生物生长情况。在人间，他们看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了着这件事，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将他们捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。他们感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，他安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。
【友情提示】
市场曾上有劣质银鱼的新闻报道，系假银鱼或“橡胶”银鱼。
据传假银鱼由某种人工藻胶加工而成，可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，表明是真鱼。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是假鱼。
“橡胶”银鱼为甲醛浸泡后的银鱼，可保持数日不腐，色泽异常洁白透亮，极具“卖相”，韧性也大大增强。银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，外表可清晰拨出一层
皮状物。食用此种“橡胶”银鱼，对人体健康危害无穷。
白鱼
白鱼是太湖重要经济鱼类，是太湖特产太湖三白之一。太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。
【生物学特性】
中文名：红鳍原鲌，曾用红鳍鲌、等名
英语名：Redfin culter
学名：Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)
俗名：短尾鲌，黄掌皮，黄尾鲹，红梢子，巴刀，小白鱼
体长而侧扁，头背面平直，头后背部隆起，尾柄短，其长短于或等于其高。腹部自胸鳍基部至肛门有明显的腹稜。口小，上位；下颌突出，向上翘，口裂和身体纵轴几乎垂直。眼大，鳞细小；背鳍短，具有强大而光滑的硬刺。侧线前端略向下弯曲，后端复向上延至尾柄正中。体背部灰褐色，体侧和腹部银白色，体侧鳞片后缘具黑色素斑点；背鳍灰白色，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔黄色，尤以臀鳍色最深。生殖期间雄鱼的头部和胸鳍条上出现珠星，生殖期过后消失。
【营养价值】
红鳍原鲌肉白细嫩，味美。其全鱼可作药用。性味甘、温、利水，有消水肿之功效。用以治疗消瘦浮肿、产后抽筋，均有一定疗效。
【食用方法】
白片干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。
【连家船菜谱】
清蒸白片干
主料：连家船白片干
辅料：糖、料酒、姜、大蒜、葱、胡椒粉、味精。
制作方法：
1、将白片干然后放入热水中浸泡5分钟之后取出沥水。
2、把洗净的鱼干装盘，放入糖，料酒、姜，大蒜。
3、往高压锅内倒入500ml的热水，将装好的白片干放入锅内，蒸5分钟。如不用高压锅，蒸的时间为15~18分钟。
4、取出之后放入味精，胡椒粉、葱即可。
【友情提示】
太湖白鱼常见的有三种，即翘嘴鲌Culter alburnus Basilewsky、蒙古鲌Culter mongolicus (Basilewsky)和红鳍原鲌Cultrichthys erythropterus (Basilewsky)。三者中翘嘴鲌名气最响，人们通常所说的白鱼即指翘嘴鲌，目前已开展大面积人工养殖，有一些饭店经常拿养殖的翘嘴鲌冒充野生的；从体型来讲，前两者个体大，后者最小，通常100克；从太湖捕捞产量来讲，翘嘴鲌和红鳍原鲌产量大，而蒙古鲌最小。因翘嘴鲌新鲜食用价值高，很少会将翘嘴鲌制成干制品。
太湖白虾
太湖白虾是太湖三白之一。
【生物学特性】
中文名：秀丽白虾
学名：Exopalaemon modestus Heller
英文名：Chinese white prawn
俗名：秀丽长臂虾、白米虾、太湖白虾、水晶虾
太湖白虾体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为35～80mm，体重0.4～
2.4g。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者大而白……”。太湖白虾煮熟之后，即变为淡红色。太湖白虾主要生长在太湖开阔的水域里，尤其以水草众多，风平浪静的浅滩为最多。白虾以植物细片、有机质残渣和弱小无脊椎浮游生物为主食，生命娇弱，离水即死。太湖白虾的捕捞季节与梅鲚、银鱼相差不远，捕捞旺季通常在农历6～7月间。
【营养价值】
肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每百克白虾可食用部分含有：蛋白质20.6g，脂肪0.7g，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。
【食用方法】
白虾干开袋即食，或参照连家船菜谱烹饪特色菜肴。白虾干略咸，烹饪时注意适当减少用盐量。
【连家船菜谱】
炝白虾
主料：新鲜太湖白虾
配料：连家船秘制炝虾酱、辣酱、料酒、醋
制作方法：
1、将新鲜太湖白虾洗净放入带盖盆或碗中；
2、到入连家船秘制炝虾酱(100g包装的酱包可配300~400g白虾)搅拌1-2分钟，使配料充分调和。
3、根据个人口味，可适当再添加辣酱、料酒、醋，再继续均匀混合1-2分钟后合上盖，待大部分虾不再蹦跳时即可开盖食用。合盖的作用是防止白虾在蹦跳时将酱渍溅到食客衣服。
特点：炝白虾上桌后还在蹦跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。
虾干冬瓜汤
主料：连家船白虾干、冬瓜
辅料：食用油、白糖、精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜片。
制作方法：
1、先往锅内放入油加热，放入冬瓜翻炒几下后倒入少许料酒、盐、糖、姜片，再放入虾干倒入500ml清水，盖上锅盖烧5分钟。
2、起锅前放入味精，胡椒粉，葱，最后装盘。
虾干酱油汤
主料：连家船白虾干
辅料：酱油、麻油、味精、葱花
制作方法：
1、将酱油倒入锅中，加入适量水中，烧开；
2、将适量白虾干放入烧开的汤中，添加少许麻油、味精和葱花，1分钟后即可盛入汤碗食用。
鲚鱼
鲚鱼是太湖重要经济鱼类，位太湖特产太湖三宝之一。太湖鲚鱼分为两种，一种个体较小，太湖渔民称为梅鲚鱼；另一种个体较大，太湖渔民称为大梅鲚鱼。
【生物学特性】
中文名：刀鲚
英语名：
学名：Collia nasus
俗名：梅鲚、刀鱼、毛花鱼、野毛鱼等
刀鲚体形长，侧扁，背部较平直，胸、腹部具棱鳞。头侧扁，口大而斜，半下位；上、下颌骨，口盖骨和犁骨上均有细齿。眼较小，侧位，鳃孔大，鳃膜不与峡部相连。背鳍起点距吻端较距尾鳍基较近。胸鳍前有6根鳍条为游离的丝状体。臀鳍甚长，与尾鳍基相连。腹鳍、尾鳍均较短小。体被薄而大的圆鳞，无侧线。头部、体背部呈灰黑色，身体其他部分银白色，体侧具有蓝色光泽。
【营养价值】
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
【食用方法】
鲚鱼干不可直接食用，请参照连家船菜谱烹饪熟制后方可食用。
篇四：我眼中的太湖
我眼中的太湖
3月份，我和在无锡学习的同仁们一起乘自由活动时间到我国的第三大淡水湖---太湖去游览，领略了太湖的优美和大气。关于太湖，给我们讲小企业会计的老师说，太湖有2425平方公里，博大宽广，风光秀美，是无锡人的水库，无锡的生活用水就是取自于太湖，还说了一个小实例：说是在2007年6月到7、8月份，由于高温天气，太湖水域爆发了大规模的蓝藻，严重污染了太湖的湖水，无锡居民的生活用水受到了严重影响，当时无锡政府和各单位都想法为居民和本单位职工每天限量发放两桶纯净水用于生活，当时的无锡居民都成了搬运工。在去往太湖的路上，导游介绍说，太湖总面积三万六千倾，湖岸线长达400公里，浅水区水深不过1米，深水区水深有4-5米，因为她是一个巨大的天然水库，所以地势比较复杂，湖底落差比较大，也许这边水深是1米，可是在一厘米之外水深就会达到4米，有较大的危险性。 由于其辽阔无比，所以，不可能走遍每一个角落，安排只去太湖西北角的一个景点观光，无锡人给这个景点取名为鼋头渚景区。 鼋头渚是无锡境内太湖西北岸的一个半岛，因有巨石突入湖中，状如浮鼋翘首而得名。
坐在车上，沿着太湖的湖岸线向景区进发，太湖真的是博大无比，烟波浩淼，峰峦隐现，一望无际的湖水泛着涟漪，整个湖面碧绿青透，绿到了极致，以至于绿中透着淡蓝，波光粼粼。由于天气的原因，湖面上有一层淡淡的雾气，给整个太湖增添了神秘的色彩。到了景点，大家一起坐船来到包围在湖水之中的鼋头渚，坐在船舱中，放眼四望，太湖给我的第一个感觉就是苍茫浩瀚。由于水面宽广，加上天气不是太好，所以整个湖面上清风依然很凉，景区的工作人员都穿着羽绒服。大家虽然很冷，但兴致很高，称赞太湖是夏季天然的避暑胜地。鼋头渚山清水秀，胜景天然，为太湖风景精粹所在，故有“太湖第一名胜”之称。郭沫若曾诗赞：“太湖佳绝处，毕竟在鼋头”。由于太湖在江苏和浙江两省境内，在远古的战国，是吴国和越国的境地，吴王夫差和越王勾践曾在这里留下了很多广为流传的史话，如卧薪尝胆。清末无锡知县廖伦在临湖峭壁上题书“包孕吴越”和“横云”两处摩崖石刻，其寓意是说太湖宽广辽阔，养育了当地的人们，既赞美了太湖的雄伟气势和孕育吴越两地的宽阔胸怀，也蕴涵了对此地风光尽纳吴越山水之美的中肯评价。
湖中宽阔的空地上有一个雕塑群，是仿建的是我们洛阳的龙门石窟，导游介绍说，是用水泥建成的，最显眼的地方有一尊巨大的金色老子雕像。作为老子的故里人，跑到千里之外去拜瞻老子，我总觉得有一些悲凉。
湖中有一座灯塔和一个鼋的雕塑。关于他的来历，后人寄予了美丽的神话。说鼋本是玉帝的私生子，由于其野心很大，玉帝把他降在了太湖之中，怕他无辜生事，就用一根神针钉住他，使其不得翻身。这个灯塔就是神针，它的位置就是鼋的脖颈。导游解释说：鼋的形象是龙的头，虎的爪，马的背，鱼的尾，就是龙飞凤舞，虎虎生威，年年有余的意思。
鼋头渚的小岛上还有很多的樱花，由于今年的天气比较冷，所以3月份了樱花还未成苞，更不用说绽放了，所以遗憾的是我们没有看到樱花烂漫的美景。由于天冷，加上导游的催促，所以就匆匆结束了游程，返回学校。
篇五：无锡旅游介绍
魅力无锡行
春天总是一个适合去旅行的季节。一路所经过遇到的那些美丽瞬間，总会永远保留在记忆中。也許直到老去的那一天，你也会依稀记得这些美好的回忆。
无锡有著名的太湖，因宣传的广，开发的早，许多人认为太湖就是无锡的，其实它只有三分之一的面积在无锡，太湖上有这无锡著名的旅游景点----鼋头渚。这是我向大家推荐的第一个景点。
鼋头渚
推荐理由：太湖鼋头渚风景区位于江苏省无锡市境内太湖西北岸，景区面积5平方千米。鼋头渚，因有巨石突入湖中，冲波兀立，形似浮鼋翘首，故而得名。这里至今仍保存着许多古代吴越史迹，及吴越历史人物的传说。沿湖峭壁上有著名的“包孕吴越”题刻。它独占太湖山水风光最美处，向有“天然图画”、“太湖第一名胜”之誉，被郭沫若誉为“太湖佳绝处，毕竟在鼋头”，更使鼋头渚名扬海内外。
鼋头渚现有鼋渚春涛、包孕吴越、万浪卷雪、充山隐秀、鹿顶迎晖、十里芳径、湖山真意、藕花深处、芦湾消夏、中犊晨雾十大自然景点和被誉为“太湖仙岛”的“三山映碧”湖心岛；有收集了中国传统国兰品种500余个、洋兰品种100多个、已驯化栽培国产兰花原种400多个的全国著名的兰花品种研究中心——江南兰苑；有停泊在湖面的被誉为“宋代造船技术活化石”，中国惟一现存的一艘建于清代的太湖“七桅渔船”；有舒天阁、光明亭、范蠡堂、陶朱阁、诵芬堂、万远楼、戊辰亭、净香水榭、长春桥、万浪桥、会仙桥、七十二峰山馆、聂耳纪念馆、茹经堂、灯塔等历代建筑点缀于青山绿水之间，使太湖鼋头渚风景区形成了“春花、夏荫、秋色、冬景”的四季佳绝风景。
门票价格：票面价：105元
友情提示：1、网上购票95元，需提前预订。
2、坐船去岛上的话不要用主动提供服务的导游，忽悠人呢。
3、鼋头渚不带团导游证半票，学生证70元
旅行社精品旅游产品：华东五日游，其中就有无锡灵山大佛。
灵山大佛
推荐理由：灵山大佛景区位于无锡太湖国家旅游度假区，占地面积约30公顷。从灵湖大型果园停车场步行至照壁广场，可见三山环抱，灵山大佛巍然屹立，气势雄伟壮观。灵山大佛南面太湖，背倚灵山，左挽青龙(山)，右牵白虎(山)，地灵形胜，风水佳绝，为难得之佛国宝地。梵宫真的值得大家去看，不仅建筑很有特色，宏伟大气，金碧辉煌，长达80米的演出厅屏幕，令人震撼，仿佛已身临其境。
灵山大照壁可谓华夏第一壁，长39．8米，高7米，正面“灵山胜会”石刻组雕，神仙道佛，千人千面，栩栩如生；背面为“唐僧赐禅小灵山图”。
门票价格：票面价：150元
友情提示：1、网上购票95元，需提前预订。
2、导游证免票
无锡三国城坐落在葱茏苍翠的军嶂山麓、风景秀丽的太湖之滨，是中央电视台为拍摄八十四集电视连续剧《三国演义》而兴建的大型影视文化景区，“刘备招亲”、“火烧赤壁”、“横槊赋诗”、“草船借箭”、“借东风”、“诸葛吊孝”、“舌战群儒”等十多集的重场戏均在此拍摄。它占地35公顷，是中视股份继唐城景区之后推出的又一座集影视拍摄、旅游功能于一体的影视城。
三国水浒城
推荐理由：中央电视台无锡影视基地自然风光妩媚旖旎，山青水秀。无锡影视基地座落在美丽的太湖之滨，军嶂山麓，亲山亲水。无锡影视基地太湖水面烟波浩淼、水质清纯，太湖风光淡雅清秀、雄奇壮阔。飞鸟掠过，光影迷乱，变幻的波光，莫测的风云，太湖美，美就美在太湖水。游人无锡影视基地玩乐其间，或岸边戏水，或攀缘湖壁，或凭栏远眺，或登高府
瞰，甚或泛舟湖心，于水天一线之际，尽享太湖之灵气、秀气。
门票价格：票面价：120元
友情提示：1、导游证免费。
关于吃食：无锡著名点心小笼包、酱排骨、太湖三白
小笼包吃法：由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝，当地人通常会以口诀教你：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣，美固美哉，但却仍有些甜腻，偶尔吃几只还可以，多了就享受不来了
。
关于住宿：现在全国各地经济型酒店特别多，价格也非常合理，如家快捷，汉庭，甚至更加优惠的青年旅社，非常实惠，无锡就更不用说了。
关于交通，无锡市区交通方便，在公交站台可以随便去你想去的景点
无锡包括无锡市，宜兴市，江阴市。宜兴和江阴市是县级市，需要做长途小巴。除了上面推荐无锡市著名景点，还有县级市的著名景点：宜兴善卷洞，江阴徐霞客故居。
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