高血压患者的饮食宝典
■陈英英（上海市湖南街道社区卫生服务中心）
高血压会提高脑卒中、心脏病等疾病的发病率，除了药物治疗外，通过饮食对患者的血压进行控制，能够有效改善患者的生存质量，降低患者面临的疾病负担。从近年来我国高血压疾病的发展状况来看，高血压年轻化成为主要趋势，主要原因是城市居民的运动量较少，日常饮食具有高盐、高糖、高脂肪的特点，再加上缺少规律的作息时间，很容易导致血压上升。人们一旦患上高血压，拥有一本科学的饮食宝典非常重要，那么高血压患者每天要怎样安排好自己的饮食呢？
高血压患者的饮食禁忌其实并没有绝对的答案。有些患者认为得了高血压很多东西都不能吃，如肉类、蛋类、盐、油等，其实高血压患者并没有绝对禁忌的食物，只是无论哪种食物都要遵循适量原则，除非患者本身对某种食物过敏，只要不是肆无忌惮地进食，对血压并不会产生太大的影响，当然也并不是说高血压患者不用关注对饮食的控制。
（1）限制钠盐
相关研究表明，日常饮食中具有含量较高的钠盐会加大高血压的风险，这也是引发高血压的主要因素。学术界普遍认为人类每天摄入的钠盐需要保持在5～6 克以下，然而我国成年人平均每天摄入的钠盐一般在11 克以上，已经远远超过了健康吃盐的标准。盐不仅仅是人们炒菜时添加的调味料，鲜肉、腊肉、榨菜等食物中都有较高含量的盐。高血压患者要重视低盐饮食，尽可能控制好摄入钠盐的量，通常主张每日食用的钠盐控制在3～5 克，一般只要食物有轻度咸味，钠盐的摄入即达到标准。
（2）食用含镁、碘、钾、锌高的食物
高血压患者适合摄入微量元素含量较高的食物，尤其是镁、碘、钾、锌等微量元素，具有降低血压、保护心脏、防止动脉粥样硬化等功能。
（3）合理控制三餐
高血压患者在饮食安排上应遵循少量多餐的原则，每餐切忌过饱。高血压患者容易发胖，因此要禁食高热量食物，每天食物摄入的总热量需要控制在8.36 兆焦左右，主食控制在150～250 克。对不伴有痛风、贫血、肾病的患者，可以多食用花生、大豆、木耳和水果。高血压患者要尽量保证晚餐少而清淡，食用油优选富含维生素E 和亚油酸的素油，尽量少吃或不吃甜食，多食用高纤维素食，如白菜、冬瓜、豆芽、海带等，少量食用虾、鱼、禽肉、蛋清等食物。
（4）果蔬的摄入
人体每天都需要摄入一定量的B 族维生素、维生素C，高血压患者可以通过多吃新鲜蔬菜水果达到这一目标，比如患者可以每天食用水果达到对钙、钾、铁、镁等微量元素的吸收，尤其是要多吃富含钙的食物，如黄豆、核桃、花生、鱼虾、红枣等。另外，考虑到高血压患者以老年人居多，老年人血浆中的铁普遍低于正常值，因此还需要多吃木耳、豌豆等富含铁的食物。
总之，高血压患者一定要多在日常饮食上下功夫，需要根据自己的身体状况，灵活调整饮食方案，制定一个最适合自己的饮食宝典。
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