影响苹果果面光洁度的主要障碍因子与克服途径
李晓萍，沙传红，杨文娟，潘向阳，李文武*
（1 山东省烟台市农业技术推广中心，山东 烟台 264001；
2 烟台市·中国社会科学院农村发展研究中心，山东 烟台 264001）
烟台是全国知名的苹果产区,2021年全市苹果栽培面积15.94 万hm2,苹果总产量574.64 万t(占全国苹果总产量的12.50 %),收入287.28 亿元。苹果种植对烟台农民致富奔小康发挥了重要作用。近年来,由于苹果园土壤生态劣化,气候变化异常,造成果锈、黑点、红点、痘斑、鸡爪纹等影响果面光洁度现象频发,严重年份上述病果率可达15%～20%,造成的降级、减档等直接经济损失30 多亿元,占苹果总收入的10%以上。果面光洁度,果农称之为表光,是苹果外观质量的一个重要指标,一定程度上决定了果实的商品价值,影响苹果价格。了解苹果果锈等发生的诱导因素和发生规律,制定切实可行的有效措施,对苹果高质量发展意义重大。
近年来,由于生态环境条件的变化,极端天气出现频率升高,果锈的发生面广量大,有越来越重之势。2021年烟台苹果果锈大发生,严重园片锈果率在40%以上。大面积果锈的发生与花期、幼果期的天气有关,低温霜冻会破坏果实的表皮细胞,导致木栓化而形成果锈；
苹果花期至花后幼果期1 个月内,如果长时间遭遇气温偏低、雨水较频、湿度过大的天气,也会导致果锈的发生；
套袋之前的幼果期使用对果皮细胞有伤害的农药,如波尔多液、粗质代森锰锌、乳油、含硫或福美双等成分的农药,极易造成药害而产生果锈；
幼果期树上喷药,药液对果实的冲击力可能造成对果皮的伤害,特别是当药液雾化不好,药滴较粗,喷头离果实较近,加上机动喷雾器冲击力较强,对果皮的损伤尤为明显。
果锈的预防应从以下几个方面抓起: 一是做好花期与幼果期的低温霜冻预防工作,密切关注当地天气预报,当果园气温降到2～3 ℃时,可以采用喷水、熏烟、大风机或电风扇吹风等措施,避免霜冻危害；
寒潮来临时可以喷保护剂,如150 羧甲基纤维素、美国纳米喷雾剂(可形成保护膜24～72 h)、�人狨セ┧峋酆衔�(形成保护膜阻止细菌繁殖,有冰核细菌-3 ℃结冰,无冰核细菌-5 ℃结冰)、辛基奔偶酰二甲基铵等；
霜冻发生后喷芸苔素、海藻素、氨基寡糖、天达2116 等营养液,修复表皮细胞,减轻果锈的发生。二是幼果期用药要谨慎,多用甲基托布津、多菌灵、多抗霉素、扑海因、甲氧基丙烯酸酯类、大生、喷克、丙森锌类对果面刺激性小的杀菌剂,剂型首选水分散粒剂、干悬浮剂、悬浮剂、可溶性粉剂,少选可湿性粉剂,禁选乳油,慎用水乳剂。三是幼果期喷布0.9%高岭土、赤霉素、细胞激动素、二硫化硅水剂、高脂膜等,保护或调理表皮细胞,使表皮细胞更具弹性,减轻极端环境条件的影响。
苹果的黑点病和红点病统称套袋苹果斑点病,它是随着套袋技术的推广与普及伴生的一类病害,由粉红单端孢霉、链格孢霉、核生枝顶孢霉等弱寄生菌侵染所致,已成为当前苹果生产中的主要病害。套袋苹果斑点病的发生分3 个时期: 一是8月中旬以前,连续高温高湿的条件下,粉红单端孢在萼洼侵染形成一些小黑点；
二是9月上中旬苹果迅速膨大期连续降雨,果面有24 h 的保湿条件,有利于发病,链格孢霉侵染造成较大的黑斑,核生枝顶孢霉侵染会形成较大的褐斑；
三是苹果摘袋后,链格孢霉通过果面小裂口侵染,形成一些小红点。
斑点病的防治,一是严把纸袋质量关,用纸质好、透气口设计合理的优质纸袋。二是抓住关键时期的药物防治,可在开花前后、套袋前、摘袋后喷药杀灭弱寄生菌；
7月中旬至8月中旬、9月上中旬是斑点病的袋内侵染高峰期,在发病高峰之前及时全园喷药,压低侵染基数。有效药剂有宝丽安、多抗霉素、异菌脲、扑海因等。
痘斑病是烟台果产区的主要生理病害,发生严重的园病果率在30%以上,造成很大的经济损失。其发生与氮素、钙素营养有关,氮素的正确使用是预防痘斑病的第一步。据栖霞市农技推广中心调查统计,2011—2013年,栖霞市苹果园基肥加追肥全年总氮用量平均为52.20 kg/666.7 m2。同期苹果园平均产量为2 400 kg/666.7 m2,参照日本的苹果试验数据,每生产100 kg 苹果需从环境中吸收0.64 kg 纯氮计算,666.7 m2生产2 400 kg 苹果全年需从环境中吸收15.36 kg 纯氮,氮肥利用率仅有29.43%。另据烟台市农技推广中心2016年测定,烟台市9 个苹果示范园叶片氮素含量,有7 个果园氮素含量为1.74%～2.13%,均低于正常含量范围(2.2%～2.4%)。缺氮园占77.78%。这就是不能减少氮肥用量的原因之一。有的观点提出氮肥要稳定,也是基于目前果园有机质含量低,氮肥利用率低,要维持高产,氮肥不能缺的基本事实。大量的氮肥投入,客观上为痘斑病的发生提供了条件。根据目前烟台地区苹果园有机质含量1.0%～1.2%的低水平,氮素利用率仅有30%的实际状况,氮肥适宜用量可参照山东省果树研究所提出的施肥指标,即生产100 kg 苹果需施纯氮1.54 kg,五氧化二磷0.64 kg,氧化钾1.6 kg。这个养分用量包括有机肥和化肥,绝不是单一化肥的用量。
烟台地区苹果园土壤的交换性钙含量在380～5 900 mg/kg,平均为2 780 mg/kg。其中低于1000 mg/kg的可视为钙素缺乏区 (实际钙的临界值为440mg/kg由于土壤有机质含量较低,根系发育受到限制,影响钙的正常吸收,故拟模糊标准)。根据烟台市农技推广中心2016年测定,9 个示范园叶片钙素含量0.676%～0.823%,均在适宜范围1.3%～2.0%。钙素的不足是造成痘斑并大面积发生的原因之一。苹果根系可以吸收土壤溶液中的钙离子,而土壤团粒结构上吸附的交换性钙可以源源不断的向土壤溶液中释放钙离子,供苹果生长发育的需要。在土壤酸化的情况下,土壤团粒上的钙离子被氢离子置换到土壤溶液中而大量的流失,不能被根系所吸收。这也是大多数土壤酸化的果园年年补钙年年缺钙、年年苦痘病发生严重的原因。因此要解决钙素缺乏的问题,首先要解决土壤酸化的问题,在666.7 m2施优质农家肥3 m3或有机肥200～500 kg的基础上,通过施用土壤调理剂或生石灰,将土壤pH值调高0.5左右,逐年调至pH值6.0～6.5,钙素的有效性问题自然就解决了,苹果痘斑病的老大难问题也就迎刃而解了。
鸡爪纹是影响苹果果面光洁度的第4 个重要病害,它的形成与果园的水分管理有关。苹果园经过长时间的干旱,大水漫灌或下大雨,很容易造成果皮胀裂,而形成鸡爪纹。因此,要加强水分管理,有条件的苹果园发展微喷设施,没条件的要少水勤浇,避免大水漫灌,维持适宜的土壤含水量。通过果园生草、压草、多施有机肥等措施,改善果园土壤通透性,增强水肥调控能力,从根本上防止鸡爪纹的产生。
皴皮的产生有两种情况,一是落花后药剂喷洒时使用乳化剂及刺激性强的农药,果实会出现皴裂等药害现象；
二是苹果摘袋后遇到较强的西北风或东北风天气,果面失水皴裂。要预防皴皮的发生,幼果期间注意用药的剂型及种类,苹果摘袋时注意选择良好的天气进行作业。