基于高水平园艺专业群建设的《蔬菜生产技术》教材开发与编写
殷琳毅
（南通科技职业学院园艺与景观工程学院，江苏南通 226007）
教材是教学内容的知识载体，是学科建设和课程建设的重要组成部分[1]。南通科技职业学院2020 年开始建设江苏省高等职业教育高水平园艺专业群，“蔬菜生产技术”为园艺专业核心课程，其教材编写显得尤为重要。围绕本区域蔬菜产业发展及蔬菜生产管理等职业岗位需求[2]，通过蔬菜生产多年教学研究实践，分析“蔬菜生产技术”课程培养目标，与一线农业企业共同开发编写高职校企合作教材《蔬菜生产技术》，为培养蔬菜生产与管理岗位的高技能人才服务。
1.1 政策背景
2021 年12 月7 日国家教育部办公厅关于印发《“十四五”职业教育规划教材建设实施方案》的通知，通知指出要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，强化教材建设国家事权，突显职业教育类型特色，坚持“统分结合、质量为先、分级规划、动态更新”原则，完善国家和省级职业教育教材规划建设机制。“十四五”期间，分批建设1万种左右职业教育国家规划教材，指导建设一大批省级规划教材。明确要求规划教材编写应遵循教材建设规律和职业教育教学规律、技术技能人才成长规律，紧扣产业升级和数字化改造，满足技术技能人才需求变化，依据职业教育国家教学标准体系，对接职业标准和岗位（群）能力要求[3]。园艺专业群是2020 年江苏省教育厅高等职业教育高水平建设项目，为做好专业群建设，整合教学资源，改革教学模式，开发优质教材则势在必行。
1.2 社会背景
1.2.1 区域产业发展需求
近年来，随着科技的快速发展，南通地区以塑料大棚和连栋温室为主体的设施蔬菜产业快速发展，截至目前，南通高效设施农业占比达到21%，蔬菜产业成为高效产业之一，在南通乡村振兴发展中为农业增效、农民增收发挥了极其重要的作用。蔬菜新品种、新技术、新模式及新装备的更新升级是蔬菜产业实现跨越发展的必要条件。“蔬菜生产技术”课程教学则是蔬菜产业发展的内在驱动力。一直以来，蔬菜生产（栽培）教材较丰富，版本也较多元，但适合南通地区特色蔬菜产业发展的适配教材欠缺。
1.2.2 蔬菜课程改革需求
“蔬菜生产技术”课程教学改革的目的为适应蔬菜产业现代化、规模化的发展趋势，培养服务社会和区域地方经济，服务蔬菜（园艺）第一线。以学生为主体，以蔬菜生产管理职业能力培养为导向，优化教学内容，改革教学方法[4]。教材是课程教学改革的重要组成部分[5]，也是促进教学改革的需求。我校《蔬菜生产技术》课程开展了任务驱动式教学改革，从侧重理论到侧重实践，再到理实一体，项目的选取切实围绕当前蔬菜生产实际。将课程实训实践基地与创新创业平台融合，围绕蔬菜生产，学生多个创业项目在实践基地孵化，为课程教学注入了新的动力[4]。教师与导师，学生与学徒融合，教学过程围绕不同的创业项目开展，学中做，做中学，以做促学[4]。一系列的课程改革对教材提出了新的要求。
1.2.3 人才培养质量需求
蔬菜产业发展的支撑在于实践性人才的培养。“蔬菜生产技术”课程培养的具有专业知识，又掌握生产技能，还能兼顾经营与管理的实践型复合人才，学生的实践能力强否直接决定毕业生质量[4,6]。学生、教材、教师构成教学活动，因此学习效果、教材质量、教学能力也成为衡量教学质量的标准。教材是保证基本教学质量的“依靠”和“凭借”，也是学生学习的依据。《蔬菜生产技术》课程改革的思路是为适应蔬菜产业现代化、规模化的发展趋势，培养服务社会和区域地方经济，服务蔬菜（园艺）第一线，培养“懂理论、会操作、能实践”的高级专门人才。充分体现实践先行，理论潜行的宗旨[4,7]。好的教材能够发挥教师与学生之间的桥梁纽带作用，更好地组织课程教学活动。也能更好地将学生吸引到课程学习中来，提高教学质量。
2.1 区域适用性不强
目前，蔬菜类教材较多，但针对高职教育，适应蔬菜课程改革的项目化或理实一体化教材不多（见表1）。教材多以全国教材为主，在教材内容的选择和编排上广泛而全面，不同类别蔬菜篇幅均分，无法体现重点。多而全的内容覆盖方式与南通及周边区域蔬菜产业发展不相适应，在主栽品种、蔬菜设施选择、生产模式及高效设施生产技术存在较大差异。急需贴近南通蔬菜生产特点的针对性教材。
表1 使用和参考教材情况表
2.2 实践操作性较弱
在以往教村编写过程中，理论内容偏幅较多，忽略实践操作的偏向性问题[7]。或者说侧重教学实践的教材较少。教材内容一般都是按照概述、基本知识、基本技术、蔬菜生产设施、各类蔬菜生产技术等，理论多，操作少。而高职学生往往基础知识薄弱、自学能力不强、自控力一般；
活泼好动、热情容易被激发。而对于动手实践较多的事情往往更容易感兴趣。传统教材很显然不适用高职学生，对培养学生的专业能力也很难起到积极的作用。
2.3 高职特色不明显
以往蔬菜生产（栽培）教材多以中职和本科教材居多。近年来，国家重视高职教材编写，一批高职高专教材应运而生。但许多教材在内容上还是以本科教材相接近，或是中职教材增加篇幅。真正适合高职高专的特色教材并不多。大多教材在内容的编写上还是传统的知识理论体系，没有针对高职学生特点进行教材改革与创新。
2.4 与课程体系衔接不畅
教材的编写往往是课程团队进行调查研究后编写。经常只是围绕该课程进行教学研究或改革，而忽视前后衔接课程的关联性，或没有考虑专业课程体系的整体性。《蔬菜生产技术》教材的编写首先要与园艺专业人才培养目标相适应。与前序课程“植物与植物生理”“植物栽培环境”“园艺植物识别与应用”，后续课程“园艺产品后处理”“园艺产品营销”“家庭农场规划与管理”在知识结构要相有机融合，由浅到深，由简到繁。
3.1 定位
随着蔬菜产业现代化发展需求，家庭农场等新型农业生产主体发展迅猛，与其相对应的生产基地技术人员、农业企业技术人员、蔬菜种子公司、蔬菜育苗企业……的岗位需求越来越多，因此，“蔬菜生产技术”课程成为园艺技术专业核心课程[4]。“蔬菜生产技术”是一门综合性较强的应用型学科，强调以实践为主，理论为辅。生产实践中技术应用理论联系实际。作为课程配套教材要求理论联系实践，突出生产中技能操作。
3.2 编写理念
教材始终围绕课程培养目标与职业岗位设置及要求来进行（见表2），以蔬菜生产能力培养为中心，以生产过程为载体，力争做到以“岗位实践知识为主，陈述性知识为辅”，即以“技能经验、策略性知识”为主，“事实性、概念性知识”为辅，突出了高职技能的培养[4]。依据本区域蔬菜生产特色，选取不同类别蔬菜的品种、茬口、高产高效生产技术，突出高效设施生产技术，以适应当前高效设施蔬菜发展的需要。
表2 《蔬菜生产技术》教材培养目标
3.3 内容
在教材内容编排上主要依据南通地区蔬菜生产效益高、市场需求多、生产规模大的原则，选取了蔬菜生产季节与茬口安排、茄果类蔬菜生产、瓜类蔬菜生产、豆类蔬菜生产、绿叶菜类蔬菜生产、白菜类蔬菜生产、薯芋类蔬菜生产、葱蒜类蔬菜生产8 个项目。各项目由知识链接、方案实施、技能训练、课外拓展、项目评价等5 个模块组成，在技能训练部分，以任务工单为载体，每个任务工单又由信息采集单、工作计划单、生产技能单组成。
着重从技能操作入手来强化理论知识的掌握。强调“以技能培养为主要目的”，突出校企业合作教材地区适用性和可操作性。
4.1 围绕产业发展，凸显地方特色
紧跟当前南通蔬菜产业发展趋势和蔬菜行业人才需求，及时将蔬菜产业发展的新品种、新技术、新模式、新装备（机械）、新规范、新标准等纳入教材内容。围绕南通的气候、土壤等环境特点，选取本地主要品种作为教材编写重点内容，体现区域特色[2]。以南通地区蔬菜生产基地家庭农场、蔬菜龙头企业等工作岗位对蔬菜专业人才需求为主要依据，制订编写框架。
4.2 坚持校企合作，突出能力培养
邀请南通市蔬菜行业管理部门、南通地区蔬菜科研单位，蔬菜生产基地（企业）等全程参与教材编写。“基地（企业）全程参与”是教材编写“全面贴近职业岗位需要，打造专业使用人才”课程培养目标的有力保障。对接主流生产技术，将蔬菜产业发展中新资讯、校业态、新方法等最融入教材编写，体现技术升级与更新换代。与行业、企业一起开展产业需求调研，共同编写校企合作开发教材[8]。
以职业能力和职业素养的培养为教学目标，在编写原则上以基本知识够用力度，重点突出实践环节[4]。突出“实用、实践、实际”特色，提高学生的技能操作及管理能力。在教材中增加蔬菜生产技能训练项目，实现创业实训基地开展蔬菜教学，使学生完全置身于蔬菜生产的环境。
4.3 强化质量为先，促进专业提升
围绕人才培养目标，使教材内容具有较强的实践操作性；
根据产业发展和学生特点，坚持质量第一原则。教材要尊重学生成长规律，掌握高职学生学情，重视技能培养的同时要兼顾知识巩固与更新，旨在培养塑造较高的专业技能水平、良好的职好素养。要将热爱三农、吃苦耐劳、劳动精神等与教材编写有机融合，以适应高水平园艺技术专业群建设，蔬菜生产课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的要求，切实提高教材质量。
4.4 引入项目机制，完善配套资源
与省示范院校建设、省高水平院校建设、省高水平专业（重点）群建设等项目结合，与蔬菜生产创业项目相融合，围绕蔬菜生产课程改革进行教材编写。一系列课程资源建设完成。职教云课程平台的建设完成，制作上传PPT 课件及视频，建有习题库和试题库，题库数量超1 000 题。《蔬菜生产技术》课程资源库建有系统的教学资源、实践指导、试题库等内容，能够实现学习自主学习，师生在线互动等功能。建成番茄生产虚拟仿真软件，并应用于教学。拥有校内玻璃温室、薛窑创业基地2 个校内实训场所，南通市蔬菜科学研究所、通州景瑞科技园、南通飞跃农业、通州开心农场等蔬菜生产经营基地（企业）成为校外实训基地[9]。
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