美洲鲥鱼菜共生模式效益与风险浅析
邵乃麟，俞亚清
(1.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室，江苏 无锡214081；
2.无锡龙巢生态农业科技有限公司，江苏 无锡 214194)
自古以来，刀鱼、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，然而随着过去无限制捕捞以及拦河筑坝等多种原因，导致三鲜之一的长江鲥鱼在长江等流域早已灭绝。因而，我国在2000 年引入与长江鲥鱼肉质、体形均相近的美洲鲥(Alosa sapidissima)作为替代物种。美洲鲥在江苏、上海、浙江等十几个省市繁养已有多年，深受群众喜爱。但是，由于缺乏科学完善的技术指导，鲥鱼养殖户多处于较为原始的粗放型养殖阶段，养殖过程中受到饲料投喂、水质调节等技术的限制，往往存在鲥鱼养殖过程中发病率高、用药多、饲料利用率低、水质差、尾水排放等多个问题，影响鲥鱼的生长和品质，产量和效益总体较低，风险较高，不利于鲥鱼产业的长期健康发展。
美洲鲥生态健康养殖中较为成功的是鱼菜共生模式，主要依据鱼类和植物的营养生理、环境、理化特点，科学有效地将养鱼肥水和肥水育菜有机结合，达到菜因鱼而壮、鱼因菜而美的生态平衡关系，属于可持续循环型低碳渔业。
美洲鲥鱼菜共生模式下，定期使用复合益生菌调水改底，养殖环境的水质、土质都得到较好的改善。鲥鱼生存环境好、鱼病少、病虫害防治成本低、养出的鱼风味好、肉质佳、市场需求量大，市价曾一度高达300 元/千克。从目前的消费观念来看，在实现小康社会的目标后，人们对饮食安全和饮食健康越加关注，生态有机产品是一块正在开发的蓝海，人们对生态健康的优质产品需求量与日俱增，因此生态健康种养的鱼菜共生模式下收获的鲥鱼和蔬菜颇受市场欢迎，目前规格0.75～1 千克/尾的商品鱼价格在240 元/千克。美洲鲥鱼菜共生模式下，养鱼且能肥水，减少了种菜使用的化肥、农药成本；
种菜且能净水，减少了鱼的发病及药物防治成本；
生产的有机无公害蔬菜质地好、口感佳，市场需求量极大。
鱼菜共生模式是在美洲鲥大棚养殖中引入浮床水培蔬菜的生态种养方式，筛选出不同季节相互衔接的蔬菜品种，结合浮床栽植水培蔬菜，池底生物膜、微流水、微生物制剂(EM 菌)、微孔底充氧以及水培蔬菜的组合对养殖水体进行协同净化。因此，在现有成功养殖模式的基础上研究美洲鲥鱼菜共生高效生态种养技术，成为未来美洲鲥养殖产业的重要方向。美洲鲥鱼菜共生模式下，水培蔬菜吸收了养殖水体中所富含的营养，无须使用化肥的同时净化了水质，减少鱼的发病及药物防治成本，也降低了尾水处理的难度和成本；
由于水体中有养殖鱼，避免了农药的使用，减少了对周边环境的破坏和污染。
依据2018年中央一号文件《中共中央 国务院关于实施乡村振兴战略的意见》提出要走“产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路”的重要思路指导，美洲鲥高效生态健康养殖技术应运而生，完全符合要求。通过“一水两用、一地双收”美洲鲥鱼菜共生模式的研究与示范，带动江苏及长江流域的美洲鲥养殖户在以往的基础上增产增收。通过美洲鲥鱼菜共生模式获得安全健康的美洲鲥和蔬菜，有利于推动节能减排的环境友好型种养；
通过努力，让美洲鲥走进千家万户的餐桌，成为一道新的家常菜；
生产的无公害蔬菜为各级政府菜篮子民生工程添砖加瓦。
美洲鲥主要在长江流域开展养殖，实施区域发生极端自然灾害(地震、龙卷风、水灾)的概率极低，但美洲鲥鱼菜共生高效生态健康养殖为主的塑料薄膜温棚养殖方式，可能会受到极端暴雪天气的影响，因此存在自然风险。
本模式采用鱼菜共生的微流水养殖，严禁使用农药，且水体经净化后，其产生的废弃物也被多级转化为可利用的水产品，能实现废水零排放。通过可控生态调控养殖环境和多级生态平衡，产品更加优质安全，符合国家的农业产业政策，是更好执行国家相关政策的具体举措。因此，不存在与政策相悖的风险。
本模式具有高效生态、产品安全等特点。美洲鲥作为名特优水产品种，一方面可以作为发展江苏特色养殖品种的拳头产品，替换部分传统养殖品种；
另一方面，消费市场潜力巨大，因其肉质鲜美、营养价值高而广受欢迎，相对于传统养殖品种，具有较大的价格优势，但是有一定的技术壁垒和投资壁垒，养殖面积相对有限。因此，从市场角度看，目前不存在明显的销售风险。