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泸州的美食作文

时间:2021-05-17 18:54:46 来源:爱作文网  爱作文网手机站

篇一:泸州美食资料

泸州美食资料

一、历史背景:

大河帮、小河味是泸州川菜的代表味型

泸州在川菜王国中独创大河帮、小河味而誉满中外饮食界。

味型的形成具有地域性和历史性

泸州是川南交通枢纽,地处长江上游,川滇黔渝结合部,长沱两江在这里交汇,水陆交通方便,水资源丰富,老窖、郎酒在这里天造地设,故泸州有“酒城”之称。水文化、码头文化、名酒文化与中原文化和西南的民族文化在这儿碰撞出代表川南地域的饮食文化。

据泸州商业志记载,民国初年,泸州在地方军阀的统治下,闭关自守,民不聊生,工商业萧条,饮食业很不发达。当时泸州除几家豆花便饭和红锅外,并无一家餐馆和包席餐厅,大小宴会均厨帮承办。 自1918年起,泸州开始城区道路改造,原来的石板路逐渐改造为水泥路。交通条件的改善,泸州市场逐渐复苏,餐饮业也随之兴旺起来。

一些较大的餐厅和包席馆应运而生,并逐渐形成了厨帮、燕蒸帮、本城帮、成都饭帮、小河帮、杂帮等六大帮共存。泸州的饮食业就开始发达,一般桌席通常是以“传丝杂烩”、“红苕杂烩”为头菜的八大碗,较高档次的筵席是“四凉菜”六道大菜、一甜点或一甜羹,一尾汤,在冬天也有增添“生片火锅”的。

1937年11月20日,国民政府迁都重庆,随之而来的,达官贵人,军阀、商人拥入重庆,江、浙、鲁、粤各大菜系相继渗透重庆,在陆路交通不十分方便的情况下,水路成为泸州到重庆的主要交通形式,餐饮通过水路又转传至泸州。如当时以上海菜肴著称的“中央酒家”、“南京饭店”,以广东菜肴著称的“冠生园”,以福建菜肴著称的“交通银行食堂”,以准扬菜著称的“燕京酒家”、“五福园”、“朝阳楼”,以北味的面食著称的“三六九”、“排骨大王”、“北方馆”等外来菜馆。省内以成都味闻名的“海国春”、“成都版店”,以重庆味闻名的“重庆凯歌归泸州分店”等等,相继在泸州开业。1942年泸州兰田机场开始修建,美国空军飞行员来泸州,“仰光中西餐厅”在泸州公园路开业,开创了泸州历史上第一家西餐厅。后来又相继出现“民生咖啡厅”,和“集美餐厅”西餐馆和中西合璧型餐馆。这是泸州在民国时期烹调业最兴旺,最发的的时期。泸州厨师在保持泸州地方风味特色的前提下,博采各大菜系之长,兼收并蓄,集燕蒸菜精粹而独创泸州正宗川菜风格——大河帮、小河味,声誉蜀南。当时重庆有“小上海”之美誉,泸州有“小重庆”之称。

“大河帮”。主要以本地厨师为主体,在味型上兼收并蓄成都、重庆的名厨,商人、军阀私人厨师的厨艺,江、浙、鲁、粤各大菜系风味,在调味上独创出以清香、醇浓并重,麻辣风味浓郁的综和风味。这个风味的形成时期大约在1918年到1939年形成的。

代表餐饮饭店有民国时期最早闻名的大河街“和济饭店”,老板是滇军九军团军需官文全兴;经营零餐、包办筵席;钟鼓楼“蜀都饭店”,老板是滇军军官许如州开办,经营零餐,承办筵席,于1919年开业至1926年停业;南门铜店街的“永发祥饭店(黑房子)”是一家大型的饭馆,以便饭、炒菜为主,代表菜品臊子千张,蒜泥白肉。 “大河帮”的基本成型,主要以承办各类筵席、零餐,接待达官贵人、商人。烹调上以烧、蒸为主。特别擅长烹制河鲜,对烹鱼有独到之处,家常风味浓厚,如大蒜烧鳝鱼,干烧水密子,清蒸江团,酸菜黄腊丁,大蒜鲶鱼。“大河帮”菜品的风味重在一个“味”, 以味多,味厚,味浓为尊,在烹鱼的质地上表现一个“鲜、嫩”。尤以豆办鲜鱼,酸菜黄腊丁,冷吃脆皮鱼,飘香水煮鱼等菜品最受老百姓喜爱。可见“大河帮”展示了长江鱼文化“烹鱼”技艺为一技奇葩。

“小河味”。小河是指沱江流域。味型以自贡的盐帮、内江的糖帮,富顺、隆昌的商人,挑夫,其味突出味咸、味浓、味辣,以小煎、小炒,烧、蒸,咸菜,豆花便饭等方便为主,突出家常风味、丰富多彩的便餐饮食文化。

1930年至1937年,泸州先后开业了一批各式各样的小吃店,各种面食、点心、小吃遍布城市每个角落。

由此可见,泸州菜系包含了极其丰富多彩独特的地方风味,经过历代前辈们的精湛厨艺,不断提升,挖掘创新,交流弘扬烹饪文化,博采众家之长,通过长期的锤炼,逐步形成 “泸州川南菜”。并具有地方浓厚的“综合味”。泸州菜有一菜一格,百菜百味,既味中有味,浓淡之分,又有轻重之别,味多,味厚,

味浓为尊,又以清鲜淡雅见长,无论是热菜,冷菜,风味小吃,品味上都达到较高的水平。

二、河鲜系列

自古以来都有“风过泸州带酒香”一说,泸州城依山傍水,有着丰富的物产资源。在长沱两江环绕的酒城,泸州拥有外地人最不可能的模仿和引进的美味享受一一在鱼船上吃江河鱼,于是到长江边渔船上吃鱼成为不少外地人到泸州的必修功课。泸州鱼文化历史厚重。据地方文献载,西晋文学家左思在《蜀都赋》中写道:“吉日良辰,置酒高堂,以御佳宾,金罍中坐,肴隔四陈,觞以清漂,鲜以紫鳞”。《酉阳杂俎》中有“鱼妙于味,工于味,酷于味……”等语,杜甫过泸戎有“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”之句。陆游过泸州题有“杯湛玻璃春,盘横水精鳞”。明太史公杨升庵有“嘉鱼出丙穴,多脂、煎不假油也”等语。泸州烹鱼技艺闻名四方。泸州烹饪在巴蜀有“大河帮、小河味”之誉,其菜品多是百菜百味、一品一格,且善于将巴蜀、吴楚、长江流域和夜郎餐饮文化兼收并蓄,以小河盐帮菜系与泸州水陆码头传统的烹饪技艺、口感、味感结合,创新出适合南来北往客人喜欢的菜品、宴席。特别是以河鱼为原料,以本土调味品、佐料、拌菜为辅料,推出干烧岩鲤、红烧鲶鱼、砂锅黄辣丁、清蒸江团、葱油鲫鱼、豆豉青鳝、家常鱼头鱼片,水煮鱼、豆瓣鱼、糖醋鱼、泡菜鱼、豆腐鱼、酸菜鱼、大蒜鱼、粉蒸鱼、脆皮鱼以及烤鱼和红白鱼火锅等上百种烹鱼菜品、菜系。泸州名师、名厨、大师荟萃,早在上世纪五六十年代就被派往国外大使馆主厨。上世纪80年代又有数百人被派往世界各地川菜馆任厨师长。至今在美国、爱尔兰、英国、德国、新加坡、日本的泸州籍厨师达600多人。他们把泸州世传的烹鱼厨艺带到世界,回国后又把各地烹饪工艺带回泸州。泸州因水而兴,城因水而建,食鱼之法独树一帜,自成体系。“无鱼不成席”已成为习俗流传千百年。今以十里滨江路、河滩地为河鲜美食的载体,以长江、沱江岸线的渔楼、渔船、酒家为消费中心,以泸州餐饮行业网站、刊物为媒体。随着全市打造“中国长江河鲜美食之乡”活动的开展,必将在全川独创长江河鲜美食烹饪流派。

“河鲜”这个提法是最近十多年才在川菜饮食业以及四川人的饮食生活中逐渐流行起来的。这是因为巴蜀饮食市场在20世纪90年代初期,受到外来的“生猛海鲜”冲击,而首先打出“河鲜”旗号的四川人,也显然是从当时市场上最为时髦和流行的“海鲜”一语套用过来的,其昭示的主要意思是“你沿海有味美价高的海鲜原料,海鲜菜,我巴蜀也有味美价不低的野生河鲜及河鲜菜。要知当初那些抛出“河鲜”概念的川菜经营者们,都多少抱有一种不服输的心态,你沿海来高档海鲜菜馆卖得火,卖得贵,那我也不能什么都输给你啊,我就是要让外面的人知道,在巴蜀江河湖塘出产的天然水产品也同样“金贵”,尤其是那些日渐稀少的原生态野生品种。

虽说中国饮食业出现“河鲜”这个提法的时间不长,但四川民间善烹野生水产品的历史却相当悠久。自古以来,四川人对本土江河溪流生长的鱼、虾、蟹、甲鱼等加工制肴就显得很在行,一些因烹鱼而出名的品牌、酒店酒家随处可见,内江的鲇鱼、雅安的雅鱼沙锅、新津的黄辣丁、邮亭的鲫鱼、宜宾的黄沙鱼。泸州鱼类众多,江河渔楼、打渔船、水上漂等在当地也是叫得响的专营长江鱼的名店,在本世纪初兴起的坝坝鱼也风靡一时,近年来上升到了“到泸州吃长江鱼”,招待贵宾“到船上吃长江鱼”。

泸州境内江河纵横,素有"鱼米之乡"、"天府粮仓"之称。人们喜爱吃鱼,朋友聚会,家人团聚,红白喜事,逢年过节,必然有鱼上餐桌。泸州人也善于烹鱼,每个家庭主妇都能烹制几道鲜美的河鲜佳肴。泸州有悠久的鱼文化历史和丰富的鱼资源。

泸州流域面积在50平方公里以上的河流有80条,有捕捞鱼船800多条,常年江河捕捞产量4000余吨,随着工业的发展和江河筑坝,野生鱼的种类和产量在逐年减少。

据水产部门考察记载,长江泸州段有野生鱼类169种。除去一、二类保护,具有经济价值的有70余种。2003年泸州市委、市政府提出了“做大做强水产业,打造长江渔业经济带”的号召,并且在政策上给予了扶持,大规模启动了长江金属船体网箱养鱼项目,在长江干流泸州段建造了32艘、养殖面积4125平方米金属船体网箱养鱼船,投放名优鱼种江团(学名长吻鮠)、黄颡鱼(俗名黄腊丁)、鲶鱼(又称河鲶、鲶巴郎)、铜鱼(俗名水密子)、中华倒刺巴(俗名青波)等8个品种70多吨。近十年来,培育了以合江长江水产品基地、纳溪野鹿溪金锋专业合作社为代表的长江名优鱼鱼种培育基地和长江名优鱼养殖专业户,经农业部认证已有六个无公害养殖基地,品种从当年的8个品种培育到32个品种,可供上市批量交易具有经济价值的有20多种泸州段的特色长江鱼,形成了今天80余艘、养殖面积1.3万多平方米的金属

船体网箱养鱼船,年产3000余吨的长江名优鱼养殖规模。网箱养殖鱼品质优、味感佳、几乎接近于天然野生鱼类口感。目前野生鱼和人工养殖鱼年成鱼起水量达96834吨,产值达10亿元以上。

在四川的水产品最为广泛的青鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼四大家鱼泸州全有。

在四川的水产品中常见的河鲜品种鲤鱼、白鲢鱼、武昌鱼、黄腊丁、乌鱼、獗鱼、舻鱼、金丝鱼、土凤鱼、鲇鱼、大口鲇、黄鳝、泥鳅、牛娃、田螺、小土龙虾十六个品种中泸州除舻鱼、金丝鱼、土凤鱼没有外,其余都有。

在四川的水产品中特有河鲜鱼品种青波、翘壳鱼、黄沙鱼、鸭嘴鲟、江鲫、丁獗鱼、边鱼、小河鳔鱼、青鳝、花鳅、石纲鳅十一个品种中,除个别品种泸州没有外,其余都有。

在四川的水产品中极品河鲜水密子、鲟鱼、雅鱼、胭脂鱼、岩理、江团、白甲鱼、甲鱼、邛海小河虾、石爬鱼、水蜂子、玄鱼子、豹鱼仔、老虎鱼十三个品中,泸州除邛海小河虾、石爬鱼没有外,其余都有。

从烹鱼的菜品来说,2010年9月出版的汇集巴蜀烹制河鲜独特方法的《川味河鲜烹饪事典》专著,收集了140多道河鲜菜品;使用了河鲜原料鱼类40多个品种,其中原料来源于江河塘湖的四川水产品,大部分鱼类泸州均有。遗憾的是细读所收集的140多道菜品中难见泸州的菜肴,这与2005年我市水产品产量在全省21个市州就排名第2位的位置极不相称。2005年泸州市老科协和烹饪专委会编辑的刘天福《精品川菜》一书中,四川餐饮界名人李树人为之作跋时写到:泸州菜系中“烹鱼”技艺为一枝奇葩。如“锦绣龙虾、春白海参、青蒸三夹鱼、葱烧怀胎鱼、龙眼鱼肚、五柳鲜鱼、家常鲜鱼、冷吃脆皮鱼、荷花乌龙鱼等展示了长江鱼文化。”但是没有被专家学者们收集,说明我们泸州的“长江河鲜”宣传不够,知名度不高,在这样的专著中没有描述,在四川水产品集聚的地方,确实是一件遗憾的事。

打造“中国(长江上游)河鲜美食之乡” 意在打造泸州“长江河鲜”美食品牌,主要通过“两个平台、一个载体来实现两个促进”。以此打造泸州的“长江河鲜”美食品牌,促进泸州餐饮服务业的发展和促进泸州长江水产经济产业链的发展,诠译“中国酒城、醉美泸州”,为其增光添色。

二、小吃系列:

泸州白糕:

泸州白糕,是以风味小吃著称的,始产于1920年代的“三义园”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀,成为一种老少皆宜的早点佳品,有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名,久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕,洁白滋润,香气袭人,诱人食欲。

泸州黄粑:

黄粑在川西南地区民间流传几百年至今,是泸州、自贡 宜宾等地老百姓热爱的特色小吃之一,黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为蜀南特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。市节日家[1]庭必备、馈赠亲友的上好佳品。黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

配料:优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法:1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

吃法:一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用;二是等黄粑冷却后,切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

泸州猪儿粑:

泸州猪儿粑,选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

原料及制作方法

原料:1、糯米粉 2、猪肉末。3、菜叶子,最好用大一点的菜叶,包好粑粑才不会粘在一起。4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细(超市里有买的哦,宜宾芽菜最好)。5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了. 做法:1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团,菜叶子准备好。开始作“猪儿粑”。把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的即可,用菜叶包上,然后把“猪儿粑”放在蒸格里。

水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。

叙永两河桃片:

两河桃片为泸州叙永县传统名食之一,迄今已有百余年历史。两河桃片始产于清光绪年间,由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料,反复实践精制而成。本品以优质糯米为主要原料,采用传统配方,配以核桃仁、蜜桂花、猪板油精制而成。核桃软型具有风味独特,营养丰富,细腻如肤,柔绵俐片,甜度适当,清香可口,卷得拢,撕得开,点得燃得独特风格,誉满全川。而椒盐脆型则具有片薄松脆,清香爽口,甜中带咸,香酥味浓,形色兼备的独特风味。本产品价廉物美,携带方便,开盒即食,是老幼皆宜,居家旅行,馈赠亲友之佳品。两河孟家桃片曾荣获“2005年泸州人最喜爱的‘泸州造’产品”。

两河桃片已有上百年的历史。清代光绪年间,一名叫罗承安的糕饼匠在两河镇开了个“鸿泰源”的糖果商号。此人较为精通医道,又颇有心计,便想创造出一种既有滋补作用(用现代的话说叫保健食品),又价格低廉的糕点。于是,他选用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等作主要原料,采用传统工艺,通过反复技炼,终于精制而成了风味独特,营养丰富的“桃片”。这种桃片糕具有组织细腻如肤,柔绵俐片接目,甜味淳正适度,清香久远爽口等特点;并且还能撕得开,卷成筒,捻拔后又可回复如初,用火点得燃,真是匠心独运,别具一格。这桃片一问世,便受到顾客青睐。来往客商无不一品为快;叙永人外出作客,也莫不带上这桃片作为赠礼。经现代医学鉴定,两河桃片具有补肾、润肺、健脾等功能。民间也称其为“糕点之王”,甚至有歌谣说:“馈赠亲友,不可无两河桃片。”后为还作为贡品送到京都,两河桃片的名声就传开了。解放初期,叙永县委和县政府专门组织了一批两河桃片送到朝鲜前线去慰问志愿军官兵,还送给朝鲜国家领导人,都受到一致好评。随着改革开放的深入,来叙永的外国客人和返乡探亲的台、港、澳同胞越来越多,他们都非常喜欢两河桃片,还带了不少回去。因此,两河桃片的美誉便越传越远了。1983年,胡耀邦同志视察叙永时,也很称赞两河桃片,并鼓励要多多生产,把产品打出去。近年来,叙永县遵照胡耀邦同志的指示,有关部门专门组织技术力量进一步开发两河桃片,改进了生产工艺,使质量和产量都大大提高了。现在可年产数百吨,更好地满足广大消费者的需要了。一九八二年,两河桃片被评为四川省系统名优产品。一九八五年元月,获宜宾地区优质产品一等奖称号,同年八月又获得了四川省供销系统优质产品第一名的称号。

四、豆花系列:

1、江门荤豆花:

江门镇地处叙永北部,为川云东路和永宁河必经之地。自洪武年间凿通水陆两道之后,交易频繁,行人络绎。来往过客众多,催生了该地特有的美食佳肴荤豆花。江门荤豆花以悠久的历史、特有的文化和精

湛的工艺,几百年来深受青睐,被评为泸州市第二批非物质文化遗产。

地理位置的重要性:

据泸州志记载:明朝洪武年二十年(1391年),景川候曹震奉命凿通江门峡水陆两道,并在此设水驿,清代时依旧设栈口,水驿、马驿并称。因河上三滩而阻其永宁河水道,三滩巨石立于河中形如一门而名:江门。宋代称“江门寨”,抗战期间,泸州人抢修川滇东路,连接滇缅国际大道通道后,江门再度成为这条能量线上重要的转运站(今天的321国道),解放前后相当长一段时期,江门一直是叙永、古宋(今兴文)、古蔺三县的物资仓储、转运中转站。泸州、宜宾两市专门在此设立粮食。矿产品、竹木制品、食盐等分支机构,由此可见其区域重要性。

古老技艺,一脉相承

江门荤豆花的历史,可追溯到夜郎故国江门寨,因其美容美体最适合女性食用,故又称“女儿菜”。早在汉代,古人利用卤水做凝固剂的条件发明了豆腐,三国时期,豆花的制作技术被完全掌握。川滇黔边百姓在漫长的生活中,将豆花和常年食用的酸菜煮在一起招待客人,人称“一锅熟”,这便是荤豆花的雏形。明代文学家杨慎谪戍云南永昌卫,三十年间多次往返江门品味豆花煮酸菜的美味。吴三桂反清称帝、途经江门,下令隔河祭拜九鼎山寺,其祭品中就有酸菜煮豆花。

随着人们生活质量的提高,瘦肉片被放入酸菜豆花中,其汤美味可口,其质有别于“素豆花”,故改名为“荤豆花”。这标志着荤豆花的制作工艺走向成熟。

一代代豆花传人将荤豆花的制作工艺不断发扬,荤豆花形成了一套完整的制作手法:选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味。与此发展的还有荤豆花的蘸水。俗话说,“吃豆花就是吃蘸水”。荤豆花的蘸水在长期探索中,形成了油酥辣椒、糍粑辣椒等种类,生菜油、木姜油、香麻油等不同风味让豆花的口感更加丰富。

现今,江门荤豆花品牌店在江门镇境内有18家,在省内城市有8家,在外省市有18家。江门荤豆花以其鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富,获得了泸州市“热菜银奖”、市非物质文化遗产项目等诸多荣誉,它成了江门镇餐饮业中的知名品牌,俨然是江门镇的代名词。

豆花几碟,承载和谐

荤豆花兴盛于江门,除了因为它是美食佳肴外,还因为它承载了江门人们的和谐文化。今日,坐歇江门峡,凝听永宁竹鸣,品味豆花几碟,仍能感受到江门古镇似水墨画中的小景,溢满诗韵,处处自然和谐。 结下佛缘,和气静冲。江门九鼎山是川南著名的佛教圣地,寺庙沿山而建。旧时,山上禅房清幽、石碑林立,香客如流。明代时期,九鼎山寺庙设豆腐席,供僧人和信徒食用,随着时间推移,佛家素豆花流传民间派生而成荤豆花。荤豆花是民间生活传承佛教饮食文化的产物,其包含的佛家和气静冲的元素融入到江门镇百姓生活中,承载着江门人民师法自然、乐天而安的文化思想。

火候考究,张弛有度。豆类食品大体可分为豆浆、豆腐脑、豆花、豆腐、豆腐干等,按制作火候而分,豆花处于中间,胆水去得太快太多则成为豆腐,反之则成为豆腐脑。江门荤豆花看似细嫩,实则绵扎,且入口即化,绝无残渣,火候上讲求点到即止。制作豆花的技巧彰显着江门人的性格,做事有度、严谨得体。这样的文化底蕴为全镇社会的稳定奠定了基础。

荤素相容,宽和为本。江门荤豆花综合了江门山泉水、饱粒黄豆、老坛泡酸菜、鲜菇的素味和土鸡汤、精肉、大骨汁的荤味,其荤素相容、汤质互生,淡浓交合,故而诸味纷呈,深受喜爱。

江门荤豆花曾经享誉川南的。上世纪70年代末至80年代,在叙永县江门镇境内沿321国道长约15公里的公路两旁,就有110余家江门荤豆花餐馆,停靠在餐馆前的车辆成群结队,每逢江门赶场天,街道拥挤、堵车更是司空见惯,江门荤豆花对当地经济发展的刺激可见一斑。

2角9分钱的美味

江门镇,自古就是川滇黔商贸往来所经之地,叙永水路运输的大型码头所在之地,是四川出海、云贵入川的便捷通道。这里商贾云集,商品流通,自然会带动地方经济的发展。

年逾七旬的沈德富,是江门场镇上的一名普通居民,是江门荤豆花的创始人之一,在改革开放之初就在场上经营饭店,做家常食用的酸菜是她的拿手绝活。一次偶然在煮酸菜汤时,沈德富加入了用剩的素豆花及蘑菇一起做成一道汤菜,等开锅食用时发现,味道特别,十分爽口。

篇二:家乡美食(作文)

广州美食

在我家乡广州,有许多美食例如:云吞面,双皮奶,红豆沙,笑口枣,姜撞奶..... 最好吃莫过于男女老少都喜欢的:沙河粉.

别说我夸大,沙河粉的确很棒.白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口.这入口香滑,弹牙爽口的沙河粉都是因加入白云山泉水,才能使河粉如此美味.

在白云山脚,有一间名叫沙河粉村的店,里头的沙河粉就是用白云山泉水所制做的,河粉滑溜溜的.我家人常带我到这里吃美味的河粉,每次都会让我流连忘返.现在有一种用七种颜色不同的蔬菜汁做成的"七彩沙河粉"七种颜色不同的河粉,晶莹剔透,让人口水直流.这种七彩河粉冰凉爽口,最适合夏天这种炎热的季节食用.每次夏天我肯定第一时间赶去吃这种河粉,能让我透心凉,整个人冰冰的.

这就是我家乡最有特色的美食:沙河粉.

麻婆豆腐

俗话说得好“民以食为天”,我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研

究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面??在这么多可口的美食中,最让我喜爱的,便是麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站

在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红的一片,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺。麻婆豆腐的做法其实非常简单:把豆腐切成小块,让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出。接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块抄酥。然后,向锅里倒入适当的油,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在八十度时放入豆腐丁,再翻抄几下,最后用小火慢慢烧两分钟,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

吃麻婆豆腐是很有讲究的。吃时,先夹上一块豆腐,把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,辣辣的,这种味道一下充满了嘴的任何角落。吃的时候,先把豆腐上的辣酱舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口。如果你幸运的话,还能够吃到一点点的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的风味,起到了画龙点睛的作用。

怎么样,听到了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解吧。呀,一盘麻婆豆腐出锅了,我要去品尝了。

我最喜欢的美食

俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的特色美食。今天,我就向大家介绍一道我们家乡的美食--开封灌汤包。

开封灌汤包原为宋朝皇家御用美食,流传至今已有百年历史,它风味独特,是开封著名的美食之一。开封灌汤包不仅味道鲜美,而且制作方法也很简单。首先,将猪肉绞成馅,放入盆内,再加入酱油、料酒、姜末、味精、盐搅拌。接下来和面,将面揉的不软不硬,光滑不粘手。然后,待面发开后,切成一个个的面剂,开始擀皮。擀皮是很有讲究的,擀好的面皮周围要薄一些,中间略厚一点。这样,汤包既能皮薄如纸,又不会破馅。万事具备,就开始包包子了!这一步很关键,不仅要掌握好肉馅的比例,而且还要在包子里加入些已经冻好的肉冻。正宗的开封灌汤包的包子皮上要捏制30道绉折,并且要求纤巧匀称。搁在白瓷盘上看,就像一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的白菊。最后一步,就是上笼蒸制了,蒸大约10分钟就可以出锅了!

蒸熟的汤包端上来,热气腾腾,雪白晶亮。抬箸夹起来,饱满的像盏小灯笼,隐约可见里面汤汁摇动。有一种吹弹就破的柔滑,不要说吃了,看着就是一种美的享受。对着一个个晶亮剔透的汤包,你可千万不要急着下口,否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身。正确的方法是轻轻提起汤包上面的折皱、细细地咬上一小口,拌着扑鼻香味,徐徐地吸吮粉红色的汤汁,顿觉唇齿留香。这时,你再慢慢的品尝汤包,浓香的肉馅配上筋道的包皮,令你食欲大增。开封灌汤包不仅营养高,而且脂肪含量低,健康不发胖!

看了我的介绍,相信你早就坐不住了吧!还等什么,按照我介绍的办法,自己亲自做一次开封灌汤包吧!

家乡的美食

我的家乡最著名的小吃非美味的云吞莫属了。每当品尝这令人垂涎三尺的美食时,我就心旷神怡。

吃云吞时要有耐心,你如果心急,想一口吃掉一个,云吞非把你烫的满嘴是泡。吃云吞也很有讲究,你既可以把皮和陷分开来吃;也可以扎破了皮再漫漫吃。喜欢吃辣的客人可以放些胡椒粉再吃。

国庆长假的一天,妈妈特意带我去黄师傅云吞店品尝那美味的云吞。开始吃云吞了。只见这云吞皮包肉厚,色泽诱人,各个长的鼓鼓的,让人看了真想一口猛吃一个。这时。我先拿起胡椒瓶往云吞汤里撒胡椒粉,再挑一个最大的,小心翼翼地用筷子扎破皮,顿时一阵香气袅袅地钻进我的鼻孔里,我忍不住流下了口水。我先咬了一口皮,真是嚼劲十足。接着一团红色的肉从云吞皮中顽皮地跑了出来。它似乎在调皮地看着我。这时,我再也抵挡不住肉陷的诱惑了迫不及待地咬上一口,那嫩嫩的、滑滑的感觉油然而生,让我不忍心把那美味多汁的云吞咽下去,只想让云吞在口中漫漫回味。我一连吃了七个,吃得我的肚皮涨得鼓鼓囊囊的。妈妈见我吃得这么香,说我是个贪吃鬼。诶,谁让云吞这么好吃呢!我宁愿是贪吃鬼,也要品尝这人间美食。回到家,云吞的香气还溢满在口中呢!

怎么样,听了我的介绍,大家一定流口水了吧!大家快来品尝这令人回味无穷的美食——云吞吧!

家庭美食

今天是星期天,我早早的来到中百,到卖书部,找到了美食简谱(就是一些美食的制做过程以及一些有图片的的那种书)付了钱又急忙骑车带了市集上!啊!`````好多人呀!挤了好半天才买好一些材料!~@~好热哦!呼~~~~

我一个人在家里把一种一种的材料都放在了桌子上!可真多呀!不过我会把你们一个有一个的做成一道一道的美食!哈哈~

第一道菜叫做:“胡萝卜.白萝卜.黄瓜汁”,材料是:“白萝卜1~2根,黄瓜2根,胡萝卜3跟。说了之后,就开始准备了,因为紧张自己竟然出汗了!第一次做嘛!我将白萝卜,胡萝卜and黄瓜洗干净,切成条,有榨汁机榨成既可饮用。每天1剂。连饮数目。功效呢是很好的消脂肪轻身的食物呢!

第二道菜叫做:“鸡脚红枣汤”。鸡爪15只,红枣10颗,青笋1根,调味要合适哦!。做法是将一上材料洗干净,切成块。加入水然后在锅煲至鸡爪熟透即可,很好吃的哦! 第三道叫做:“板栗煲鸡爪”。新鲜板栗250克,鸡爪10只,姜片2片,调味品适量。 做法上将鸡爪放进有开水的锅里,板栗去皮,同姜片一起倒入锅中(加水一定要适量哦!^@^!)用大火煮上10分钟后改小火煲1小时,用盐调味即可!

最后我对做了红豆汤.核桃露,然后家上我决得最简单的汤,我说去来大加都很熟悉,叫做:"紫菜瘦肉鸡蛋汤。OK~~~大功告成,我把这经济道才摆在桌子上,把一道一道的菜整整

齐齐的摆上了餐桌上,接下来我坐在沙发上只等着爸爸妈妈爷爷奶奶回了。

真是的~·~还不回```````

哈哈~~~~回来了!他们一回来便看见了!好开心哦!^@^!

个个流漏出真情,个个眼睛像星星一样一眨一眨的!

你也可以来自己试试嘛!会很有趣哦!自己试过了才知道,那感觉可以用三个子来行容:"太好了!"

我喜欢的一种美食

俗话说的好“小时不识月,呼作白玉盘。又疑瑶台镜,飞在青云端。”看着那美丽皎洁的月亮,我不禁想到了嫦娥,更想到了那诱人的月饼。

月饼是个胖家伙:圆圆的身子,不时挺着个大肚子,肚子上时隐时现有着“月饼”两字,里面还装着馅呢!

可想而知,一口咬怎么能不让人心动呢?“哇”我咬了一口又一口,滋润滑口,味道鲜美,松香柔软,吃了之后仿佛自己身在一条巨龙之上,漫天遨游,微风拂过,使人感受非凡,千言万语都表达不了。吃着吃着我不禁流下了热泪,眼前浮现出了嫦娥为了天下百姓奔月的情景。耳边一一回荡着爷爷奶奶那仁慈,亲切地叫声,涌现着他们那和蔼可亲的脸庞,这小

小的月饼包含着全国人民对异在他乡而久久不能返回的亲人的缅怀,它是可

泸州的美食作文

贵的,是美味的。 月饼在许多人眼里虽然普普通通,但在我这里它至高无上,伦以无比,那还要从前一年中秋节说起,是一个皓月当空的夜晚,月亮照亮了大地,我和父母在院子里赏月,唯独缺少了爷爷奶奶,“叮铃”忽然电话来了,是爷爷奶奶的,我欣喜若狂地拿起了电话喊道:“爷爷奶奶你们快回来过中秋节吧!”“孩子,对不起,今年我们很忙,没时间陪你,以后我们一起过,好吗?”我点了点头,“告诉你,我吃了月饼就,就仿佛看到了你我就不孤独了,要是想我们了也尝尝那美味的月饼吧。“真的,我吃了以后开心了起来,望着这充满温馨的月饼,笑了。”

海内存知己,天涯若比邻“虽然我们远在天涯,但同在一片蓝天下,我相信总有一天会和你们团聚。啊!月饼你托付了所有人的思念,我爱你,我喜欢月饼。

第一次制作美食

我平时就喜欢研究吃的,经常翻看家里的菜谱,一看到美味的菜就馋的直流口水。这天,我突然想要学做一道黄金炒饭,我赶紧央求妈妈来教我做,好以后妈妈不在家时可以做给自己吃。黄金炒饭因为炒出来鸡蛋金灿灿的颜色,所以美其名曰“黄金炒饭”,其实就是蛋炒饭,妈妈说十分简单。于是在一个星期六的中午,妈妈开始让我准备好材料就开教啦! 首先准备的材料有油、鸡蛋、葱花还有主角米饭。妈妈告诉我炒饭的秘诀是一定要用剩饭,那样炒出来才会是一粒一粒的,当然不能是剩的发臭的饭,头天的就最好了。我把材料准备好,葱切成葱花,鸡蛋打进米饭里搅匀,就开火在锅里放油。我根据妈妈的提示等油微热时就放下葱花,然后拿着锅铲把葱花翻炒了一下,不一会葱花就冒出了香气,这时妈妈说可以放米饭了,我生怕油溅到我,离得远远的把米饭扔到锅里,只听见“啪嗒”,米饭一团糟地在锅中间,妈妈赶紧让我把它们拨均匀,我就拿起锅铲拨来波去,就看见米饭被我弄得一个灶台都是,妈妈顿时火冒三丈,抢过我的锅铲帮我把米饭翻炒均匀,我很懊丧地对妈妈说:“老妈,是你做还是我做啊!”她看了我一眼,灰溜溜地站在了一旁,我又很兴奋地开始想象着自己像一名厨师一样地炒着我的米饭,过了几分钟,妈妈说好了,关火。我赶紧拿来一个盘子把我炒好的米饭盛出来,只见当初的一大碗米饭此时只剩了半碗,其它的半碗知道都去哪了吗?全在我们家的灶台上呆着呢??呵呵,我的老妈满脸黑云地收拾着灶台,我在一旁津津有味地吃着我的黄金炒饭,我的第一次美食,在我们两种心情下做成啦!

我喜欢的风味食品-

记得在某个快过年的前几天,我坐公交车回到老家,爷爷说叫我做煎堆,我高兴的一蹦三尺高。

于是,爷爷拿出面粉和白糖,将它们倒入一个大盆子里,再加上一些水,用手将他们反复搅拌,搅拌均匀后,爷爷便让我把它们揉成球体,爷爷先做了一个示范,将调和的粉放入手心,再用双手轻轻揉动,直到揉出一个球体为止。我按爷爷的做法做,先拿了一点调和好的粉放入手心。于是,爷爷便在上面撒了一层白芝麻。

全都准备好了,下一步时放入锅里炸,爷爷将油放入锅里,等油沸腾时,再将它们一个一个放入锅里炸,刚开始煎堆还没有任何变化,慢慢的变成淡黄色,到最后便变成金黄色,这时,煎堆便可以吃了,我迫不及待拿起一个刚要放入嘴里吃时,“哇,好烫。”烫得我手上起了一个小泡泡!”爷爷见了,笑着说:“别那么急嘛,心急吃不了热豆腐,呢,这里有一双筷子,用筷子夹着吃吧!”我接过筷子,夹起一个咬了一口,“嗯,真好吃,有点甜但又很松软,很香。”我吃了一个真想再吃第二个,但是不行,刚出锅的煎堆不能吃太多,不然会上火的哟!

我爱吃家乡的风味食品,但我更爱吃爷爷做的煎堆!

汤圆——我的最爱美食

提起我最喜欢的美食,我想起了关于这种美食的一则谜语:“河里一群鹅,漂的漂,落的落”。这是什么呢?

其实,这种美食也并不特别,只不过,平常时间,我们都很少能够品尝,可是一到春节,尤其是大年初一,每家每户可都是少不了的呢!——它就是汤圆。

我爱吃汤圆,也爱看它漂在水中的样子。记得有一次,妈妈给我做汤圆,只见妈妈先把糯米面倒进盆里,用开水调和后,把它揉成一个面团,然后每一次从面团上抓起一小团面,在手里圆成一个窝窝头的样子,然后往中间放糖,再把它们圆成一个乒乓球大小的形状,待锅里的水开了之后,就全部放下去。妈妈盖上盖子,便只剩下焦急而漫长的等待了。贪吃的我,常常偷偷揭开盖子看着,只见那一个个白色的小球摆放在水底,不一会儿,却有几个先漂了上来,接着又是几个,渐渐的,便漂的漂,落的落了,煞是可爱。

不知不觉,妈妈用沾满了面粉的手点了一下我的鼻子。原来,看着锅里的汤圆,我早已“垂涎三尺”了。于是,妈妈找来碗筷,从锅里挑拣起几个漂着的汤圆,汤圆上冒着热气,可我顾不了那么多了,赶紧用筷子夹开一个只往嘴里塞,烫是烫,可那软绵绵,香甜甜的感觉实在是好极了。我不由得对妈妈竖起了大拇指。

妈妈告诉我,汤圆还可以包许多种馅,有的把蔬菜包在汤圆芯里,说是可以防止上火,有的喜欢吃甜的,就往汤圆芯里放些红糖末。至于大家喜欢在新年里吃汤圆,妈妈说,汤圆象征着幸福团圆,它的名字更代表着人们对生活的美好祝愿!

篇三:泸州美食

所谓一方水土养一方人,长江边的泸州人也因其独厚的地理位置而颇有口福,至少吃长江的河鱼就是泸州人的“特权”。在泸州滨江路旁到处都是大大小小的坝坝鱼馆子,湍急的江水中也一样有专为想尝试船上吃鱼的朋友准备的“墩船鱼馆”。鱼头火锅推荐大山坪和三星街的“五味轩”。 泸州独特的风味名小吃有白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱面等。

【泸州特色美食】品种繁多且口感极佳的林黄粑

【泸州特色美食】洁白而有光泽的猪儿粑

【泸州特色美食】泸州朵颐辣子鸡,你会做吗?

【泸州特色美食】大馆子的杀手锏——泸州腊肉

【泸州特色美食】刀刀讲究,片片爽口——李庄白肉

泸州美食脆皮桂鱼的制作,嘻嘻 ,真的很简单 小吃

广场大门右边的豆腐鱼和土豆花,这家的豆腐鱼的包法跟桂花街不太一样,味道一样好,土豆花是用木炭炉炸的,有股木炭的香味 钟鼓楼的原桂花街豆腐鱼,总让人想起小时候的味道。

当然还有泸州特色的猪儿粑和白糕,不过总店都一般,服务态度奇差。 还有伦教糕

小市中码头公交车站的五香糕

黄粑,貌似这个东东泸州独有。

广场的砂锅米线(不过在垃圾站前、公厕旁边确实比较郁闷)

吃包子到兴隆街的“一碗好面”吃"小憨包".甜甜的馅料也不错。 牟记锅盔。二十一年的经久不衰,四县三区的家喻户晓。牟记锅盔,

一个深受泸州老百姓喜爱的小吃;一个受多家媒体争相报道的小吃。就算搜索百度,也会有泸州牟记锅盔的相关信息。

地址:水井沟牟记锅盔,水井沟往邮电大楼那条街往里面走。 甜品

仁和路,老百货公司左边的宜宾竹海双河葡萄井凉糕,对面的冰粉大王。

广凤路的冰粉凉糕很好吃。据说有20多年的历史了。那里有几家,别走错了。写着”泸州第一家老凉糕”的才是。

干锅

沿大北街往沱江方向走有家李氏麻辣鸡,再往前有家的排骨干锅,旁边一家六月雪的干锅,再隔壁的香辣虾。

跟刺园路二段交界的地方有家烧鸡公(貌似是很早前流行的东西咯,原谅我想不起其他的吃的咯),是泸州第一家,当场点鸡来做,味道不错。另外三馆的背后有家卖干爆鸭子的也很好吃。

刺园路一段的贵州辣子鸡也很好吃,雪魔芋相当入味。

烧烤

仁和路的怪味烧烤。

篇四:六年级关于美食的作文

第一篇:美味的小笼包

今天,我介绍一种美味的点心----小笼包。

要从哪儿开始介绍呢?那就应该从我第一次吃小笼包说起??.。

有一年春节,妈妈带我去豫园观灯。看完灯会,我们便去吃夜宵。妈妈说:“我带你去吃南翔小笼包。”一进门,就发现里面人山人海,我们排队等了好一会儿才轮到了一个座位。妈妈一上来就点了四客小笼包,我奇怪地问:“妈妈,你点那么多吃得完吗?”妈妈露出一脸神秘的样子说:“等一会儿你就知道了。”

不一会儿,服务员端上了四笼小笼包。妈妈掀开盖子,顿时香味扑鼻,一股热气扑面而来。我仔细打量小笼包,一个个白生生,皮薄薄的,里面好象有一包汁水在里面,形状和包子差不多,难怪叫小笼包。我这时肚子正饿得咕咕叫,恨不得将嘴巴变大,把四笼小笼包一口吞下去。我急急忙忙地夹起一个小笼包塞进嘴巴里,可是连味道还没尝到,就急忙吐了出来,原来小笼包很烫。妈妈说:“吃小笼包应该先醮点醋,轻轻咬一个洞,把里面鲜美的汤汁吸干,再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃,汤汁鲜、皮薄肉嫩,真是好吃极了。果然,四客小笼包一会儿就让我和妈妈吃完了。

听了我的介绍,你们已经流口水了吧,还犹豫什么,赶快去尝尝小笼包。我最喜欢的一种美味俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?服务员笑了笑说:"说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃鸡厨师经常做宫保鸡丁给他吃.听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了.我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石.我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余香.看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,,笑着说:"这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪."

第二篇:介绍一种美食

俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味佳肴,你看:柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉,而融水,却是滤粉。是我们融水的著名的风味小吃。下面我给大家介绍融水的特色美食--滤粉。

滤粉味儿好,看相也好,一条条白花花的粉丝侵在白色的汤里,一个香香脆脆的烧介、绿色的葱花、米黄色的碎肉末、红通通的辣椒,白花花的米粉散落其间,真是令人垂涎三尺、回

味无穷啊!因是现做的,既新鲜又卫生很受本地人的喜爱。

滤粉的做法很简单:来了客人,先将糯米和粳(jing)米按比例混合,浸泡软后磨成米浆,米浆是稀的但又不能太稀,用铁皮做一个小桶,两边有把可握持,底部钻有很多小孔,将米浆倒入小铁桶内,桶底放一块薄板垫着,煮时将底部薄板抽走,米浆就通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。滚过两次后就熟了,捞起,浇上肉末、汤汁,再加点花生末、葱花、香菜、喜欢吃辣的客人还可以放点辣酱,最后,在加上汤水就可以吃了。一碗色香味俱全的滤粉就做成了。

吃滤粉也挺有意思。吃滤粉时,我喜欢先把配料捞一捞,把配料捞均匀以后,一大夹一大夹的,张开嘴巴,“嘘”地一下吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!吃烧介,我先用牙签插进烧介里,用舌头舔一舔它的“粗”味道,再细细地咀(ju)嚼,品尝它的“细”味道。

暑假的一天,我和外婆在融水老家的一家滤粉店吃滤粉,我先把配料捞均匀,由于捞得太用力了,汤溅到了我眼睛,我赶紧用力的眨了眨眼睛,汤随着眼泪被挤了出来,在来吃滤粉。当我夹起那烧介时,淘气的烧介跳进汤里,我再次夹起烧介时,它又顽皮的跳进汤里。一连来了好几回,都夹不了,婆婆对我说:“你想办法怎样让它不会掉进汤里,不就好了嘛,还夹来夹去的,真麻烦。”听了婆婆的话,我立即想到了用筷子插进烧介里,这样就不会掉了。外婆和我开心的笑了,外婆说:“以后做什么事情都要想办法才对啊!”

融水的小吃--滤粉有悠久的历史了,在柳州地区很出名。滤粉很像榨粉,因为粉丝是过滤出来的,所以故称滤粉。

这就是我融水老家的风味小吃 --滤粉。

第三篇:介绍一种美食

俗话说得好:“民以食为天,作文介绍一种美食。”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。而在西安,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。

羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片,再加以各种佐料大火煮烂。这时,店家会给你一个大碗和两个馍。

吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,泡起来才更入味,通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍,就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。看着看着我仿佛

看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

第四篇:我喜欢的一种美味

馄饨是人们常见的食品,也是人们每逢过节都要吃的食品。

馄饨的做法非常简单:只要把蔬菜和肉剁碎,记住,要七分瘦肉,两分油肉,一分蔬菜,然后把皮放在手掌心,把馅放在皮的中间,包起来的过程非常象折纸工,再用手捏一下,一个馄饨就包好了。馄饨也可以用其它的材料来做。

馄饨的吃法也非常简单:将馄饨放进碗里,倒一点醋,麻油,也可以放一些辣酱。再用筷子搅拌一下,只见白白的馄饨团团包围了。闻一闻,顿时口水直流三千尺。咬一口,皮软软的,透着一点醋的酸味。馄饨馅又鲜又嫩,闭上眼睛好像身体很轻盈,腾云驾雾一般。如果放了辣酱的话,更加美味,在冬天里吃这样的美味再好不过了。

在我爸爸那个年代,他还没有吃过馄饨,现在我们的生活可以说是芝麻开花-节节高,人们丰衣足食,每天都能吃上馄饨。馄饨真的非常好吃,大家可以自己尝试做一做,尝尝自己的劳动果实。

第五篇:美味米线

过桥米线是云南的风味小吃,我对它是情有独钟,这不,刚上完课妈妈便带我到路边的一家米线馆去吃米线。

店主先随手抓起一把事先准备好的米线,放在漏勺里在开水里烫上2分钟热气腾腾的米线就出锅了。

“来啦!”我兴奋地喊道,一大碗红色的美食端了上来,仔细一看原来是米黄色的汤汁里放着红通通的辣椒油,晶莹透亮的米线上面漂浮嫩绿的香菜,看着让人直流口水。一种浓郁的高汤味带着米线独有的特殊米香味一起钻入了我的鼻孔。我再也无法抵挡这美食的诱惑,赶紧喝上一口汤,顿时感觉身上的每一块肌肉都得到了营养的补充。那汤是用上等的鸡加上大骨熬制而成,再配上银耳、鸡丝、香菜、韭菜、豆芽,还有那香喷喷、白晶晶的米线,组成出一幅美好的味视图。油而不腻,咸而不渴,既浑然一体,又层次分明。我细细地喝着汤品着味,真美味呀!接着,我又用筷子夹起一根米线,米线在灯光的照映下,像玉一般闪亮;我用口吹了吹,再放进嘴里,那米线滑如丝锦,并富有弹性,它从我的舌尖一直滑到我的舌根,那种丝滑的感觉真是无与伦比。我用牙齿轻轻一咬,那感觉像是一根像皮筋,拉得很长,

顺势从中剪断,再弹回来,我从未体验过这样的感觉,不一会儿,一碗米线被我狼吞虎咽地吃完了,那味道真令人回味无穷啊!

啊!我爱云南的风味米线!

第六篇:宫保鸡丁

俗话说:“民以食为天。”在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等。

而我却对宫保鸡丁情有独钟。宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:“宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?”服务员笑了笑说:“说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃厨师给他做的宫保鸡丁,所以我们酒店的特色菜就是宫保鸡丁。”听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了。

我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石。我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余。

看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,笑着说:“这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪。”

第七篇:介绍一种美食--西安羊肉泡馍

红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。而在西安,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。

羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片,再加以各种佐料大火煮烂。这时,店家会给你一个大碗和两个馍。

吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,泡起来才更入味,通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍,就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱

末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫,它就像一只无形的手勾住了我的鼻子,令人垂涎三尺。

这时我也顾不上什么绅士风度,狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香,香菜和葱末的清香,泡馍的柔软筋道,油泼辣子的香辣,这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤,真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜,就更是享受了。汤鲜而不膻,羊肉肥而不腻,泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味,粉条爽滑可口,这就是我对羊肉泡馍的评价。一股脑吃完这些,全身发热,头上也冒汗了,总之就一个字:“爽!”

羊肉泡馍不仅色香味形俱全,历史也很悠久,也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了,那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。相传,宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困,流落长安街头。一天,他身上只剩下两块干馍,十分干硬无法下咽。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤将干馍掰碎吃了起来,吃得浑身发热,饥寒全消,后来他当上了皇帝,这一美食就出了名。

羊肉泡馍如今已享有盛名,它深受北方各族人民喜爱,许多国际友人也争先品尝,一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。

篇五:我喜欢的美食 作文两篇

我的最爱小笼包

无锡有许多名吃。我觉得小笼包是美食一绝。

味道鲜美的小笼包吸引了无数的中外美食爱好者。不要说吃了,看着就是一种美的享受。瞧,热气腾腾,雪白晶亮的小笼包端上来了。白瓷盘里的小笼包就像一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的白菊。在你仔细数着纤巧匀称的“花瓣”时,忽然发现饱满的“小灯笼”里隐约可见红色汤汁在摇动。这皮薄如纸、晶亮剔透,吹弹就破的皮很柔滑,有韧劲,绝不会轻易破馅。

对着一只只玲珑可爱的小笼包,你可千万不要急着下口,否则不但品尝不到美味的汤汁,还会被热热浓浓的汤汁溅一身。你应该细细地咬上一小口,浓醇的汤汁立即喷涌而出,整个口腔都弥漫着芳醇的鲜香。当你徐徐地咽下微甜的酱香浓汁后,不仅唇齿留香,鼻端也萦绕着香味。水晶一样的面皮嚼劲十足,肉馅甜咸适中、鲜美可口、软嫩弹牙,让全身的每一个毛孔都叫嚣着要品尝这舌尖上的美味。

看了我的介绍,相信你早就坐不住了吧,快来无锡吃小笼包!

粽子,美食极品

中国的传统节日很多,我却最端午节——粽子是我最爱的美味。

端午节是我外婆大显身手的机会。瞧,各式各样的碧绿粽子堆满桌子:三角粽、独角粽、方形粽、小脚粽、枕头粽??外婆包五花八门的粽子原因是每种粽子的松紧度不一,应该配合不同馅料的口感。

我隆重推出自己最爱吃的肉粽,它的外形简洁而奇特——四面都是三角形。粽子的表面呈暗绿色,有一层朦胧的光泽。我拿起粽子在鼻端,清香中透着酱香,掺杂着肉香。这清淡和浓郁完美的结合,让我迫不及待地解开绳子,剥去粽叶。啊,晶莹润泽的棕黄色金字塔端坐在墨绿色的大地上。仔细看,光滑明亮的粽面上,粒粒饱满剔透的小水晶在闪耀。谁还能忍住?我“啊呜”一大口,粘稠、软糯滞留在牙齿、舌尖、唇畔;清香、酱香、肉香从口腔溢向鼻子,蔓延到全身,真舒爽呀。我立刻大嚼起来,柔软润滑、细嫩黏连的感觉,让觉得是调皮的粽子在齿颊间流连忘返。洁白如玉的肥肉入口即化,一点也不让人觉得油腻,暗褐色的瘦肉很有嚼劲,让人在不断咀嚼中品出干纯之香。一只粽子吃完,齿颊留香,回味甘甜,香气久久不会散去。

(外婆包的“枕头粽”最漂亮,顾名思义碧绿碧绿的长条形,形似枕头,身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,还有人戏称其为“美人粽”呢。)

我外婆继承了祖先的聪明能干,她包的豆沙、蛋黄、杂粮等各种粽子都非常美味。

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