徐州伏羊节作文
篇一：徐州地方色彩作文
徐州地方色彩
徐州，你好（歌颂家乡）
无论是行走在徐州的大街小巷间，还是流连在古城的风景名胜中，这古城新韵积淀下来的文化，总是令我不由得道一声：徐州，你好！
“自古彭城列九州，龙争虎斗几千秋！”说起徐州悠久的历史，怕是要和华夏五千古老文明一同走过了。站在彭园彭祖祠前，我不由感叹这位据说活了八百多岁的先人，开辟的是怎样一方流芳千古的中华饮食文化天地。每当有远方的亲戚客人来到徐州，我总是会自告奋勇地领着他们一大早就在那长长的早点摊前排队，喝一碗回味无穷的汤，品味那沉淀千古而不失美名的传奇美味，然后再开始继续行走，领悟楚风汉韵的魅力。
“九里山前古战场，牧童拾得旧刀枪，顺风吹动乌江水，好似虞姬别霸王。”这是《水浒传》某一回目的开篇，描绘的就是楚汉相争，垓下决战的一段历史。徐州是汉文化的发源地，人家说“两汉文化看徐州”可一点也不为过。而楚汉相争这段富有情趣的历史和徐州真是极其有缘。一边是出身沛县的刘邦，吃着狗肉还能想象出他找樊哙赊账的情境；一边是定都彭城的项羽，戏马台前仍见他楚室生辉，秋风戏马的场面。战争总有胜负，我们暂且不说他们的胜败有凭，无论如何，感谢项羽留给徐州人重情重义的传统，感谢刘邦给了徐州“帝王之乡”的美誉，感谢他们写下一段“彭城千古秀，西楚一时雄”的历史。
五省通衢，黄河故道，淮海中心，人杰地灵。如今的徐州亦焕发着新的活力。作为铁路、公路、水运的交通枢纽，徐州的风貌正在发生着日新月异的变化。新修的火车站尽现大气磅礴，日趋整洁的街道彰显着徐州人日渐提高的修养。经济在变，环境在变，生活在越来越好，不变的是徐州人的热情又不失礼貌，豪爽又不失细腻，不变的是徐州人对家乡永恒的热爱！
在徐州人的血脉里，永远昂扬着一个向上的主题：把自己的生活变得更美好，把祖国建设地更繁荣。身为一个徐州人，我不禁自豪地问候：徐州，你好！
徐州人的这口味儿！(家乡民俗)
有4000多年的历史。乾隆皇帝下江南途经徐州就品尝过此汤，并赐名
”，后又御封为“
天下第一羹”
是用老母鸡、猪圆骨、鲜鱼、麦仁及十余味滋补中草药经十多个小时小火
熬制而成，口感辛辣厚重，淳厚绵长，尝一口回味无穷，爽在口里热在心窝。如果配上二两煎包和几瓣蒜，那一定让人神魂颠倒。看着桌子前热热闹闹吃早饭的人们，和面前蒸腾着热气的煎包、我寻出了徐州人做事的精益求精。
满的包子馅中，我寻出了徐州人的实在和厚道。
第二站徐州百姓最爱的羊肉汤了。海碗中加点佐料，抓一把羊肉，再加入一大块火红的羊油。万事俱备，把浓白的羊肉汤往碗里一倒，最后撒上一撮青绿的香菜。仿佛化学反应一般，碗中呈现一出活生生的“西厢记”。吹一吹上面的红油，深深地喝上一口，一股热流顿时充满全身，随之而来的则是一种欲罢不能的鲜美。寒风凛冽，徐州人最爱喝羊肉汤，喜欢坐在简陋的，仅涂了一层油漆的木桌配马扎前，眼前只看见一碗飘着浓香的羊肉汤，喝下去，辣得淌汗，辣得流泪，它是严冬里的一把火，烧得心里暖和和。即使是到了夏季，徐州人也能找到吃羊肉的理由——“伏羊节”。三伏天，酷热无比，喝上一碗羊肉汤，再泡上几块壮馍，享受着汗水从皮肤渗出随即又渗透衣服的快意，最后再吃上几口大块羊肉，真是惬意。擦擦额头上渗出的汗珠，我又寻出了徐州人的豪迈与直爽。
在这美食当中我寻到了徐州人民对于生活的热爱。我想，也正是对美好生活的追求和奋斗，才使徐州人民活得如此畅快与欢欣，也正是这些精神，撑起了徐州上空这一片不败的艳阳天。
寻觅记忆(家乡山水)
沉浸在初绽的晨曦里，飘逸在和煦的秋风中，骑着单车，在这个偌大而又古老的城市里，我寻觅着这座城市沧桑的记忆。
从彭祖到刘邦，从项羽到苏轼，历尽千载的你巍然屹立在这片人杰地灵之地。在这里湖．光山色，刚柔相济，自然风光兼有北方的豁然大气和南方的钟灵毓秀；在这里依山傍水，岗．．．．．．．．．．．．．．．．
岭四合，山围着城，城环着山，黄河故道穿城而过，京杭运河傍城而流，因此向来被誉为“北国锁钥，南国门户”，自古便为兵家必争之地。而你的记忆就像流行陨落，明光四溅，每一个角落都蕴藏这你贯穿千年的记忆，耐人寻觅——
哦！原来你在这里。站在桥边，俯身凝望。朝阳下的你是无数双熠熠生辉的眼睛，深邃．．．．．．而宁静，优雅高远。虽说你已失去了昔日的美丽，但你仍然荡涤着这座城市的记忆！回望历．．．．．．．．．．
史，多少龙师虎将、文人墨客想在你的身上镌刻下他们的名号，将其流芳百世。 ．．
但惜流水无情，你却将它们默默的珍藏在心底，化作这百丈黄河的记忆，化作这座城市的记忆。 我依然在寻觅。哦！你亦在这里！在那曾经繁荣的河边，你矗立在永久的历史里。 我仔细地寻觅，在你饱经风霜的躯体上找寻着岁月的足迹。看！那一道道绳索的印痕是你眉梢间皱纹；听！流水潺潺，那是你在向人们倾诉着这座城市的记忆。你一定记得，曾经有多少有志之士从你身边走过，怀揣着梦想，乘着一叶扁舟驶向远方；你也一定记得，曾经亦有多少心怀憧憬之人走进你的怀抱！“五省通衢”四个金字耀眼夺目，那苍劲雄浑的每一笔，都凝聚了这座城市千百年的记忆。 我还在寻觅。哦！你还在这里！看到你，心底总会将那段尘封的记忆掀起，一页页泛黄的书页上陈列的是无数烈士们的姓名。你耸立在这里，面朝东方回忆着那一段段硝烟弥漫、血雨腥风的记忆，脑海中是那一场场惊心动魄、关乎存亡的战役！遥想当年，嘹亮豪壮的冲锋号，白亮锋利的长刃，坚定的意志，视死如归的信念，同仇敌忾的愤慨??你不会忘记！历史的天空中，永远书写着这一位位战士的英名。你见证着那场战役，记录着他们不朽的功绩，承载着历史与这座城市的记忆。你耸立在这里，向后人讲述着这段永垂不朽的红色记忆！
??
我的寻觅没有停息。从一次次的寻觅里，我看到了你昔日的记忆。从一段段不朽的记忆中，我又看到了你昨日的繁荣、历史的悲壮、战争的残酷??一座城市不能没有记忆，我也会珍藏这段记忆，珍惜这段寻觅的经历。让我们去了解，去寻觅。在这探求的过程中，用自己的智慧与双手不断为之增添五彩斑斓的记忆，让你——徐州因记忆而更具有魅力！
“对窝子”里的回忆
早晨走出家门，又看见了摆在门口的“对窝子”，可能是很久没有用的原因，上面爬满了青苔，我用手轻轻抹去那绿色，眼前又隐隐约约看见那石头灰白的本色??
“对窝子”是人们用来揣芝麻、花生啊什么的，外观上就是一个大石墩，不过上面有一个圆圆的小坑，把材料放在里面，再用一个和小坑大小相当的石块缴在木棍上，这样来回地砸就好了。
听爷爷说这东西可不好弄了，是石匠先浇注一个大石块，再用锤子一点一点砸出中间的小坑，手艺好的才能把小坑打得又圆又光滑，这东西在我们村可以说是家家都有一个，是过去人们生活的必须品。
小时候，我和小伙伴们常在这“对窝子”里藏一些宝贝。像是我们收集来的小石头啊，玩的溜蛋啊，从人家家摘的小苹果啊??什么都有，可以说是我们的百宝箱。
对自己的东西百般疼爱，对别人家的可就不这样了。我和小小特别喜欢捉蟑螂、蚂蚱放进人家的“对窝子”里，有些小捣蛋鬼更是过分，还在那小坑里方便一下，大人常会为这些小事唠叨我们。
当然要说最热闹的时候，得说八月十五那天了。一到傍晚，整个村子里就弥漫满了芝麻的香气。家家户户为了蒸月饼，都会用“对窝子”来揣芝麻。那时我们必须把宝贝们都掏出来，尽管很不情愿，但一想到那香喷喷的大月饼，就不禁垂涎三尺，为那芝麻腾空了。
其实，我们小孩子是最幸福的了，我们在村子里跑来跑去，哪家揣好了会给我们每人手里倒一点，把那热腾腾香喷喷的芝麻放在嘴里嚼一嚼，简直棒极了！
当然，看到大人们累得满头大汗，如此辛苦，我们也要表示一下，争着抢着要帮忙，可谁知那东西这么重，我们两个人一块抬，都累得气喘吁吁，不过看着大人们欣慰的笑容，我们这些孩子也开心了。
我已经不知道有多少年没吃过这“对窝子”里揣出的芝麻了，不知道我的那些宝贝现在身在何处，但那里面永不消退的，有我童年的往事与美好??
吃在徐州
徐州，一座烹饪文化源远流长的城市。每到开饭时间，家家户户窗口、门中流溢出的香味便在街道上流动，让人深深地吸气，不住地赞美??
古“色”古“香”——烙馍
一张圆圆的白面薄饼，一股朴实的面香，这就是大部分徐州人对烙馍的最直接，最深刻的印象。相传它产生在楚汉相争的时候，一“问世”就是这样的“古色古香”，不知过了多少个春秋，多少个朝代，那一张张翻腾烙馍的手不知更换了多少次，可它的形状，香味却一如既往的从千年历史中，被那一双双巧手传递了过来，成为徐州人饭桌上的美味。热乎乎的烙馍，吃进口中香软充饥，若在卷几个小菜，加一把馓子，便是一道速成的美味。千年古城的徐州，在这朴实的面香中更加显得古朴动人。
“古今结合”——把子肉
“把子肉”，这名字听着就让人垂涎三尺。大锅在灶上冒着腾腾的热气，一丝一缕浓厚的香味便随之在空气中飞腾，人人们灵敏的鼻子去深吸。把子肉不知是哪年出现的美味，竟在徐州城内大受欢迎，久传不衰。一大块肉，一大碗米汁，一大碗白饭，不知成为多少徐州汉子的美餐。如今，在平坦的大道旁，还会发现不少的把子肉馆。时代在进步，煤气取代了柴炉火灶，高压锅、电热锅熬出的米汁也和往前一样香浓。徐州在发展，徐州人热爱的这座城市，在快速向前中，也保留了不少值得人们热爱的事物，使它们融入了徐州人的新生活中。
多滋多味——徐州家常菜
也许是因为“徐州自古乃兵家必争之地”，各路英豪来了又走，却留下了许多珍贵的文化。徐州的家常菜，自然也“集百家长处于一身”，多滋多味了起来。夕阳西下，伴着锅铲的“叮当”欢声，一道道，一盘盘菜品摆上了饭桌，那样样家常菜。或香或甜或麻或鲜，这就是徐州
人口中最常见的美味。或旧友深情，或天伦之乐碗筷间是徐州人之间浓厚的感情。
徐州的美味真是数不胜数。吃在徐州，我感到了我身为徐州人的自豪。我想所有的徐州人，所有的世界人民都热爱自己的家乡，为自己家乡的闪光而自豪！
篇二：对徐州伏羊节和徐州地域文化背景的研究
对徐州伏羊节和徐州地域文化背景的研究
前言：酷热的伏暑天又即将来临，只要是个还算地道的徐州人都会知道我们徐州人是比较爱吃羊肉的，而且我们不仅爱吃羊肉而且还吃出了个伏羊节。每年伏暑天的时候，我们就会和亲朋好友外出去酣畅淋漓的吃羊肉。但是我一直在思考一个问题，就是从全国来看，很多地方很多民族的人民都喜欢吃羊肉，但为什么我们徐州人吃出了个伏羊节，而且还连续成功的举办了好几届大型的“伏羊节”盛会？我也问过身边的朋友们。有的说就是到伏暑天的时候吃羊肉。也有的说这是我们徐州的一种文化。但是至于是什么文化，为什么要在伏暑天吃羊肉很多人还都不是明白。，
从我讲述的事情当中，至少折射出两个问题:一是有些人并不了解我们徐州伏羊节的文化内涵，他们看到的也只是表面的东西。二是反映出了过去虽成功举办了几届伏羊节，但是却并没有很好地挖掘出伏羊节背景和它的文化内涵，也很少有人从文化的角度去研究它，大多数都是从经济效益方面去挖掘。所以不少人会把伏羊节误解为“吃羊肉节”了。
任何节庆日的背后都有一定的文化，但伏羊节与中国传统的春节、清明节、端午、中秋节相比，只是一个地方性的民俗节日，它反映的也自然是我们徐州这块地域文化。所以我就想针对徐州伏羊节与徐州地域文化的关系进行初步研究。
一、徐州伏羊节的与地域文化的关系
（一）、徐州伏羊节的背后是博大精深的彭祖文化。
在徐州的居住史上，第一个载人史册的就是大彭国，而大彭国的首领便是彭祖。传说彭祖有一个小儿子，喜欢吃鱼，便常到河里捞鱼摸虾。彭祖怕儿子掉进河里去，便一再对其训斥制止。儿子不改，并且还经常避开彭祖偷偷下河。一日，他又逮了两条鱼回家，让母亲烧了吃。母亲怕被彭祖看到，就心生妙计先下一大块羊肉，从中剖开，然后将鱼剁成几截藏于当中，最后进锅里去烧煮。大约半个时辰后，彭祖从外面回来，一进屋便到了扑鼻的香气，于是问妻子做何好菜?妻说:你该谢我。彭祖:当然!彭祖揭开锅盖一看，原是羊肉藏鱼，接着便问鱼从何?妻子实话实说:是你儿子逮的，你以后就别再怪他了。彭祖大笑道:我高兴还来不及呢!自打这道“羊肉藏鱼”得到彭祖的肯定后，就在民间传播开来了，后人为其取名“羊方藏鱼”，并且还一直流传至今。彭祖对我中华饮食文化的贡献，还不仅仅在羊方藏鱼这道菜本身，据说因为这道菜中有鱼和羊，结果就造出了一个“鲜”字来。与此同时彭祖也是一位研究饮食的专家。他当年之所以要推崇羊肉和他的饮食养生理念有着密切的关系。从这个角度来讲，以彭祖饮食文化为指导，在徐
州举办伏羊节就应该是顺理成章的事。
（二）、在徐州伏羊节的背后，似乎还藏有浓厚的刘邦文化情结。
众所周知，汉高祖刘邦是徐州沛县人。我们这里讲的“刘邦文化”，只是指与刘邦相关的文化现象。在《史记》与《汉书》中，都记载了这么一件事:秦朝末年，在沛丰邑中阳里住着刘、卢两户人家，彼此是好邻居。公元前256年某日，刘、卢两家各自诞生了一个男孩，即刘邦与卢给。此事给中阳里的居民们带来一片惊喜，便各家凑钱买了羊和酒，再成群结队地上门给两家道喜。两家自然也要杀羊设酒招待来客。几年之后，刘邦与卢给同时上学，亲如兄弟，邻居们再次送羊送酒表示祝贺。刘、卢两家也再次以羊、酒宴客。许多年以后，因为刘邦当了皇帝而开创了汉朝，丰沛人乃至整个徐州人都引以为豪，故吃羊肉这种古老的习俗也就一代代地传了下来。后来有人提出了一个观点，既然喜欢吃羊肉的刘邦当了皇帝，喜欢吃羊肉的卢给后来也称了王，那我们为何不多吃些羊肉呢?这当然只是一种调侃而已。与沛县举办刘邦文化节一样，徐州举办伏羊节也有一定的刘邦情结在里边。作为刘邦老乡的徐州人，在思想深处有几分下意识或无意识的怀旧情绪，那也是很自然的事情。
（三）、徐州伏羊节的背后，有徐州的两汉文化艺术。
徐州是汉代画像石出土最多的地区之一。在铜山县汉王镇，曾出土过一块(厄厨图》，石高1.85米，图分三格，类似今天的连环画。最下面的那格刻有一辆马车，上坐二人，像是官员。他们的前面有一人引路，其对面有一人抱盾迎客;中间一格，有两位厨师，一个站在井前提水，一个坐于灶前烧火，后面像是餐具、火锅之类，另有三条鱼;最上一格是一人在砧板上切肉，一个人在炉子上烤羊肉串，上面挂了两条羊腿，还有两条鱼与鸡鸭之类。
汉画像石被誉为“石上史诗”，既有历史价值，又有艺术价值。这块《危厨图》，描绘了一户人家为宴请客人正在紧张做饭的情景，非常生动，被史学家们视为一幅徐州的民俗画卷。值得注意的是，食物中有两条羊腿，有烧烤的羊肉串，说明汉代的徐州人对羊肉就情有独钟。画中还有几条鱼，不知他们是否准备烧煮彭祖的“羊肉藏鱼”?如果是，那我们就可以说汉代的饮食文化与彭祖饮食文化是一脉相承了。
通过以上三个伏羊节与徐州地域文化的关系来看，正因为徐州独特的地理区位和拥有深厚的文化渊源，才会使伏羊节诞生在了我们徐州这篇沃土上。为此我们可以得出这样一个结论—徐州伏羊节是一种文化现象，它折射出来的文化内涵，有彭祖文化、两汉文化和徐州民俗文化。
其中，彭祖文化因为发源最早，所以就成了一条主线。
多年来，虽然我市在挖掘和开发彭祖文化方面取得了较大进展，但由于挖掘的深度、开拓广度不够，文化成果转化乏力，彭祖饮食文化的市场化、产业化、规模化程度不高，徐州与彭祖的渊源在国内外的知名度还不够大。针对以上我对伏羊节的初步背景研究，我想对彭祖文化节提几点建议
首先，组织大型的美食活动和赛事。从2001年开始，我市举办彭祖伏羊节。连续六届的成功举办，使得这项餐饮盛事已成为徐州特色饮食文化的精髓体现。由最初几百人参加的小型活动，增加到如今的数万人参加，有效提升了徐州餐饮业的辐射力、影响力和知名度。与此同时，举办大型烹饪赛事，也是一个必要步骤。采用政府搭台，企业赞助的模式，并加大奖励力度，以重视对烹饪专业人才的培养。其次，打造繁荣的餐饮市场。徐州地处南北方交界，“东襟黄海、西接中原、南屏江淮、北扼齐鲁”，独特的地理区位，使得徐州的饮食集纳各地所长，八大菜系在我市都各有市场。然而徐州餐饮企业分布零散，大多分散在各个繁华路段及各居民点，各种菜系纷繁杂居。应该要对餐饮区域进行规划，例如划分出“湘菜一条街”，“徐州老味街”，“火锅巷”等，这样就可以有力改变现状，“在这一点上，政府应进行政策引导和整体筹划，这也是促进餐饮市场发展的必由之路。”
篇三：舌尖上的徐州
舌尖上的徐州（编辑：贾汪小卢）
一部《舌尖上的中国》火遍了全国
而徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长
徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说
本日志着手于介绍徐州及周边地区的各种美食，带您品
尝地道的徐州菜
羊方藏鱼
中华十大名菜之首。。。
据说是彭祖所创。。。
据说汉字鲜就源于这道菜。。。
霸王别姬
说白了就是王八炖鸡 但取个文艺点儿的名字才显得更上档次
记得小时候吃大席必有这道菜 不过近几年似乎不怎么流行了
冰糖肘子
又是一道曾经吃大席必有的菜 大荤啊有木有
龙门鱼
不就是糖醋鱼吗 干嘛也取个这么文艺的名字
又跃不了龙门 只能进了食客的肚子
本世纪初湖滨有好多小饭馆的特色菜都是这个好像15块钱条 搁今天也就一碗盖浇饭的价格
地锅鸡
劳资发那么多吃大席的菜都不感兴趣就钟情这2、30一份的地锅鸡
不过也是 从酒店到排挡 要是没有地锅鸡都不好意思说是徐州的了
地锅鸡 既是菜也是饭（喝饼）
大众化的口味以及为矮穷挫量身打造的价格使它有着广阔的消费人群
边吃地锅鸡边喝啤酒那叫一个恣儿
地锅鱼
地锅鸡的创新改造版
篇四：浓笔重彩话伏羊
浓墨重彩话伏羊
———徐州伏羊节发展纪实
徐州为古九州之一, 是汉高祖刘邦、南朝宋武帝刘裕的故乡，是中国汉文化的发源地，也是中国博大精深的儒家文化发源地之一。伏天食羊有着悠久的历史，入伏吃羊肉，原本是徐州地区的一种民俗。每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。因此，民间早有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。 这是人们对徐州伏羊的美誉。头伏那一天,徐州究竟有多少人吃伏羊呢?这是无法统计的,但想必是天下第一。 近年来，我市有关单位和机构甚至一些社会团体为了挖掘徐州的传统民俗，将“入伏吃伏羊”这一民俗升华成伏羊节，并组织专家、学者研究伏羊历史，探寻吃伏羊的文化内涵，使伏羊文化在彭祖饮食文化中“一枝独秀”，形成具有鲜明的徐州地域特点的饮食文化。经过几年来的努力，伏羊节已被人们广泛传承与发扬，成为徐州市乃至淮海经济区的一张耀眼的城市名片。
一、灿烂悠久的伏羊历史
徐州是中华烹饪文化的发源地，也是我国唯一以厨师——彭祖命名的城市。彭城的饮食文化，最早可追溯到尧舜时期。在尧帝之时，篯铿以?雉?代?羊?烹羹而献尧帝，尧
由于常食此羹而?受寿永多?，于是封?铿?于彭，是名彭铿。彭祖之母鬼方氏是生长于大漠的丁零族人，有食羊的习惯，由此推断，彭城人吃羊的习俗发端于五六千年前的彭祖，几与中华文明史同步。彭祖引领人类从生吃进步到烧烤时代，开创了人类的饮食文化文明，成为中华烹饪界当之无愧的鼻祖。
《汉书》有载：皇帝?伏日，诏赐从官肉?，此肉即为三牲之首的羊肉无疑，而明确(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:徐州伏羊节作文)指明?伏日?，皇帝与从臣们共享?伏羊?已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，民间由于五谷丰登，往往农忙一停，民事风行，?尝新节?应运而生，本地民谣：?六月六，接姑娘，新麦烙饼羊肉汤?最直观、形象地道明了吃伏羊深厚的文化积淀与民俗基础。
徐州人吃伏羊的历史在《史记?秦本记》中记载：德公二年（公元前676年）秦德公初臵伏日?并初设伏祠，这是伏日的开始?。汉代扬晖在《报孙会宗书》说?田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。?说明到了汉代吃伏羊已经成为一个习俗。
二、丰厚充盈的伏羊文化
（一）独特的地理环境形成鲜明的地域文化
徐州地处山丘地带，青山绿水，草木茂盛，是养羊畜牧的好地方。从青草发芽至入伏前，山羊肥壮，肉质鲜嫩可口，肥瘦相间，膻味极小。羊肉用各种香料烹制，其味香醇，汤
汁厚而不腻，汤色浓白，令人胃口大开。加上徐州特有的辣椒油，佐以蒜苗、香菜，味道美妙绝伦。
据考证：在伏天吃羊肉好处有四：一是排毒养颜，以热治热，汗流浃背，排汗解毒达到美容的疗效；二是冬病夏治，《黄帝内经》中记有“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则，将冬春之毒和湿气驱除，是以食为疗的一大创举；三是羊肉有较高的营养价值，《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”中医学认为羊肉性味甘温，入脾肾经，有益气补虚、温中暖下之功效。羊肉还可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗。常吃强身健体，增强抗病能力；四是暗合人与自然天人合一的质朴养生观念。因此吃伏羊在徐州地区盛行，一直延续了几千年。
从星级饭店到街头小店，徐州市共有大大小小做羊肉的餐馆800余家。关于羊肉的烹饪，就有煮、炖、焖、烧、炒、熘、蒸、爆、扒等多种技法。其调料常用大茴香、小茴香、花椒、肉桂、草豆蔻、砂仁、山奈、大葱、生姜、蒜、香菜以及干、鲜红辣等。有关徐州以羊肉为主的名馔有：彭城金牌酥羊腿、伏羊羊腿、香酥羊排、手抓地羊、凤尾羊脑、酸菜羊宝、玻璃羊肺、烧羊肝、酱羊蹄、奶汁羊肉汤、红油羊肉汤等。
伏羊节期间，徐州地区所有馆子均做羊肉，所有羊肉餐
馆处处爆满，赶“节”的人是一茬一茬接连不断。每家羊肉馆的餐桌都密密扎扎地坐满了食客，店里坐不下就在店外空地上，搭起彩条棚遮住阳光，棚下摆放十几张餐桌，也是人头攒动，座无虚席。羊肉、羊眼、羊腰、羊杂、羊蹄……，瞧那阵势绝不亚于满汉全席。再看众生那吃相，一个个满嘴流油，挥汗如雨。盘子里的菜是上一盘清空一盘，连根香菜叶子都没留下。男同胞左手倒酒，右手还不忘夹菜；女同胞们则鼓着塞满食物的嘴巴开始计划明天去哪儿减肥了。热辣辣的日头，热辣辣的羊肉，热辣辣的烈酒，吃得一个城市充满热辣辣的气息。
（二）厚重的历史底蕴形成独特的文化传承
伏天吃羊的习俗体现了徐州沿留着的彪悍民风和豪迈的民族情怀。而伏羊的来历与传说更是数不胜数，不胜枚举。徐州民俗中六月六?姑姑节??尝新节?的来历中讲道：
徐州地区最早吃伏羊叫?尝新节?又叫?姑姑节?。有首民谣说?六月六接姑姑，新麦馒头熬羊肉。?为什么要接姑姑呢？这里有个典故：春秋时期，晋国宰相孤偃居功自傲，气死了亲家，赵衰之子（孤偃之婿）想在六月就除掉孤偃，其妻知道后，不忍杀害父亲，偷偷回娘家告知孤偃，另因孤偃在放粮中目睹自己的过失给老百姓造成的灾难，于是幡然醒悟，决心向女婿认错。以后每年逢六月六都请女儿女婿回家，蒸新麦面馍，熬羊肉热情款待，相互加深感情。这一做
法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的热烈景象。还有一句话?六月六接姑姑，女婿外孙一大屋?也说明了这种场面。
为什么要在六月六举办尝新节、姑姑节呢？因为新麦登场，新酒酿成，羊肥味美，便于操办宴席，此时农人农事稍轻，有粮有闲，而羊肉有极平常可见，所以每年入伏第一天为吃伏羊开始，这和六月六日相差不了几天，这种习俗因此流传几千年而经久不衰。徐州地区就这样吃出了悠久的伏羊历史，吃出了伏羊文化的代代传承。
三、精彩斑斓的伏羊文化节
伏羊正式以节日出现，从一种民俗转变为一种城市节庆日，也是近几年才渐渐兴起，徐州伏羊节至今也已举办了三届（官方），加上民间间或举办已不下五年。
其中徐州户部山管理处就是操作伏羊节的典范，同时也是伏羊节的启蒙与发展者。户部山管理处一直致力于徐州民俗事业的发展，结合户部山2000多年的历史底蕴，以民俗为本，民族为核，民间为基，在户部山地区举办了100余次大大小小的民俗活动，活动内容小到剪纸、斗蟋蟀；大到伏羊，重阳；土到烙馍、俗到锣鼓夹子、雅到古筝等等不胜枚举。2003年建处，2004年开始就申办了徐州首届伏羊节，即?中国〃徐州2004年‘小白羊’伏羊美食文化节?。此次伏羊节是徐州温州商会与户部山管理处共同主办，徐州小白