奶酪陷阱1,电影天堂
篇一：第一讲 谁吃了我的奶酪 教案
第一讲 “谁吃了我的奶酪？”
一、教学目标：
1、能简单的说明物质是由分子和原子组成的，了解分子运动理论的基本观点；
2、了解原子的核式模型，大致了解人类探索微观世界的历程，并认识到这种探索将 不断深入；
3、对物质世界从微观到宏观的尺度有大致的数量级的概念。
二、知识罗列：
1、物质结构：
质子
原子核分子原子中子
电子
原子
①通常，物质都是由分子或原子组成的，金属直接由原子组成；
②原子不显电性，原子核带正电，电子带负电；原子核内的质子带正电，中子不带电；
③分子是能够保持物质化学性质不变的最小微粒；
④质子与中子并不是组成物质的最小粒子，他们也是由更小的夸克等组成。
2、原子的核式结构模型：
①电子绕原子核高速转动，就像行星绕恒星转动一样；
②对于原子而言，核内质子数与核外电子数相等，这也是为什么原子不显电性的原因（正负电荷互相抵消）；
③以上粒子，直径都在10-8m以下，故肉眼是不可见的，凡肉眼可见的都不是微观粒子，如灰尘等。
3、“油膜法”估测分子直径：（见例7）
①原理：体积公式V?Sh
②步骤：当滴定管滴出n滴油时，记录下量筒内的油体积减少了V，计算出每滴油的体积为；再将其中一滴油滴在水面上，形成面积为S的单分子油膜，则Vn
分子直径为D?
V。
nS4、分子动理论的内容：
①通常，物质都是由分子或原子组成；
②分子在永不停息的作无规则运动（且温度越高，无规则运动越剧烈）； 如：校园内能闻到花香，说明分子在无规则运动；
墨水在热水中扩散比冷水中快；
③分子间存在空隙；
如：半瓶水与半瓶酒精混合，总体积小于一瓶（类似于半框石头与半框砂子混合，总体积也小于一筐）。
④分子间存在着相互作用的引力和斥力。
如：两块光滑的铅块，压在一起会很难分开，说明分子间存在引力。
5、固、液、气三态中的分子状态
6、“地心说”与“日心说”
7、探索宇宙 地月系
太阳系其他行星系
银河系
宇宙其他恒星系
河外星系
三、考点示例：
例1、（2013·杭州中考）原子结构模型的建立，经过了几代
科学家的艰辛努力，直到现在仍在探索中。其中，行星模型的
提出标志着原子结构的现代模型的问世，如右图是锂原子
结构的行星模型，图中原子核内有3个质子、4个中子。不
能根据原子结构的行星模型得出的结论是
A、原子始终在做无规则的运动
B、原子核的体积只占整个原子体积的很小部分
C、构成原子核的粒子之间存在一种互相吸引的力
D、原子呈电中性
例2、（2012·广东中考）以下微观粒子按空间尺度由大到小排序正确的是（ ）
A、质 子 原子核 原 子 B、原 子 原子核 质 子
C、原子核 质 子 原 子 D、原 子 质 子 原子核
例3、（2013·苏州中考改编）下列说法正确的是（ ）
A、原子是由原子核和核外电子构成的
B、原子是由质子和中子组成的
C、分子是微观世界中的最小微粒
D、组成物质的分子都是完全固定不动的
例4、（2013·天津中考）下列现象中属于扩散现象的是（ ）
A、擦黑板时，粉笔灰在空中飞舞
B、打开一盒香水，很快就会闻到香味
C、粉笔蹭到衣服上，在衣服上留下粉笔痕迹
D、冬天，雪花漫天飞舞
解析：扩散现象是由分子无规则运动形成的，所以，人眼看到的现象都不是扩散现象。 例5、（浙江中考）把100mL酒精和100mL水混合在一起，体积小于
200mL。这个现象说明（ ）
A、分子间有间隙 B、分子是有质量的
C、分子间有力的作用 D、分子是可以再分的
例6、（2012·四川中考）如图所示，将两个铅柱的底部削平、削干
净，然后紧紧的压在一起，两铅块就会结合起来，甚至下面挂另一个
重物，都不能把它们拉开，这说明（ ）
A、两铅块被压得太 B、下面所挂重物不够重
C、两铅块分子之间有引力 D、大气压作用使它们不能分开
例7、把煤油装在滴定管内,
适当调节阀门,记录到滴了400滴时,管内煤油减少0.4立方厘米,把其中的一个油滴滴在水面上形成最大油膜面积为2平方米,试估算煤油分子直径。
四、易错点拨：
例1、（广州中考）密闭的房间里，打开香水瓶的盖子，一会儿整个房间都能闻到香味，下列说法正确的是（ ）
A、温度越高，香味扩散的越快
B、若温度低于0摄氏度，此现象就会消失
C、这个现象能说明分子间有相互作用力
D、这个现象能说明分子在作无规则的运动
解析：分子的无规则运动在任何温度下都能进行，而温度的高低只能影响无规则运动的剧烈程度。
例2、下列说法正确的是（ ）
A、破镜难重圆是因为固体分子间存在斥力
B、桂树开花时，空气中弥漫着香味，这是扩散现象
C、在空调房间吸烟时，会看到烟雾在空气中弥漫，这是分子的无规则运动
D、原子核内质子所带的正电荷与中子所带的负电荷数相等，所以平常物体不带电
解析：破镜难重圆是因为分子间的距离过大，既不存在引力也不存在斥力，故选项A错误；烟雾属于固体小颗粒，肉眼可见，不属于分子，故选项C错误；中子不带电，应该是原子核内质子所带正电荷与中子所带负电荷数相等，故选项D错误。
五、初高中衔接：
例、分子间的引力或斥力，属于下列哪种力（ ）
A、万有引力B、强相互作用力C、弱相互作用力D、电磁力
解析：分子间的相互作用力应属于四种基本作用中的强相互作用力。
六、画龙点睛：
学完本节课的内容后，你是否知道是“谁”动了我的奶酪呢？答案很简单，原因之一，由于分子在永不停息的作无规则运动，所以液体表面的分子会不断的由于无规则运动而“跑”到空气中去，从宏观上看，就是液体质量减少（这也是我们九年级将要学习到的物态变化知识哦！）；原因之二，由于分子间存在空隙，所以将半杯奶酪和半杯水混合的话，总体积一定是小于一杯的。你想到了吗？
参考答案
一、考点示例答案
1、A 2、B 3、A 4、B 5、A 6、C 7、5?10?10m
二、易错点拨答案
1、D 2、B
三、初高中衔接答案
B
四、自我检测答案
1、分子，空隙，永不停息的运动之中，排斥力，原子，原子核，电子，质子，中子
2、扩散，温度
3、扩散想象，分子在永不停息的作无规则运动，
4、空隙
5、B 6、A 7、B 8、B 9、B 10、B 11、A 12、B 13、C
五、课后巩固练习答案
1、B 2、D 3、D 4、D 5、C 6、C 7、D 8、D 9、小于 10、较小，较弱，分子群，自由运动
11、B 12、煤分子在永不停息的作无规则运动，同时说明组成墙的分子之间有空隙
篇二：经销中小管理软件是陷阱还是奶酪
在高昂利润的诱惑下一头扎进管理软件的水里后，很多人发现情况其实非常地不妙。到底是什么缠绕住了中小管理软件渠道的手脚？有没有什么好的办法可以斩断“水草”？
随着中小企业市场的兴起，针对中小企业的中低端管理软件日益升温。CBIR的相关调研数据表明，与增长速度不尽如人意的硬件相比，软件和信息服务一直持续快速发展，尤其以中低端管理软件的发展最为乐观。
进入2005年，众管理软件厂商不约而同加大拓荒中小企业市场的力量。用友2004年推出以财务通为代表的通系列产品，今年1月，专门成立了独立运营的小型企业管理软件事业部，用该事业部总经理孙国平的话来说，用友已经将这一部分事业提上战略高度。同为财务软件厂商出身的金蝶多年前推出低端产品kis，而前不久，一直秘密铺设渠道的金蝶一反常态，竟然大张旗鼓为这一产品召开渠道招募大会。而早已在这块市场耕耘多年的速达、管家婆，在巩固战果的同时，不断细化扩充产品线……
在利润驱动下，身处水深火热的传统软件渠道们也把目光投向了方兴未艾的管理软件市场。对于这之中占一定比例通用软件渠道来说，主体业务被盗版所冲击是由来已久的问题，而随着近年来网上销售模式的兴起，生存空间进一步被网上渠道挤占，前几年还引以为自豪的门店优势今日已风光不再。事实上，近年来很多通用软件渠道的利润来源大都靠两块业务支撑：一是靠代理游戏点卡以量获利，二是杀毒软件还能带来相对丰厚的利润。而从近年的市场情况来看，杀毒软件市价格战经久不息，利润空间日益萎缩下渠道靠代理杀毒软件为生也变得越来越不现实。因此，软件代理商们纷纷开始对目前利润高昂的中小管理软件趋之若鹜。前不久，连国内最大的传统软件连锁销售组织北京连邦也高调踏进了这个圈子，签约成为用友行业增值合作伙伴。
心情火热的软件渠道们似乎无暇顾及中小管理软件美丽面纱背后隐藏的重重玄机。
实际的情况是怎么样的呢？一套价值成千上万元的中小管理软件代理商看上去可以拿到2/3的利润，卖一套软件稳赚几千元根本不是什么难事。但实际情况是，代理商年底清账时，一算下来卖管理软件的生意却是“不赚反赔”。而且几乎每半年都有一批软件代理公司因这个原因而倒闭。
隔行如隔山，管理软件不好卖
中小管理软件利润高是事实，但卖不出去的几率也同样地高。
这个问题从用友、金蝶、速达、管家婆等管理软件厂商的渠道体系成员中即不难印证。绝大部分厂商都不会在自己的渠道体系中引入传统的软件连锁销售商。而少部分采纳这类渠道的厂商也表示，传统软件连锁专卖店对自身的意义只在于展示陈列的广告作用，对这类渠道出货量上并不做硬性要求。拿管家婆软件来说，尽管和多家传统软件连锁销售渠道达成了合作，但据其市场部人员透露，传统软件连锁渠道的出货量相加也只占到总体出货量的不到两成。用友孙国平在谈到与联邦的合作时，始终强调一点，那就希望通过联邦的店面销售来提高产品的覆盖率。传统软件连锁专卖店对于管理软件厂商来说“食之无味，弃之可惜”，原因在于，连锁软件销售商的 根基还在于以门店和物流能力销售那些既不需售前咨询，也不需售后服务的通用软件。而要想在短期内培养专业的技术和销售力量，恐怕还需假以时日。
“做管理软件不专是不行的。想打?短平快?圈钱的人肯定做不了管理软件。”管家婆软件河南总代河南连邦副总张刚如是说。
基于这个原因，河南连邦在发展下级代理时反而情愿跳过那些做硬件“很厉害”的公司。因为这些公司只是兼做软件，其主业依然是电脑、打印机等硬件产品，尽管卖硬件利润很薄，但经不住出货量大，流水转起来利润也有不少。而做管理软件则相反，尤其是起步阶段往往要经历一个月只卖得出一两套的痛苦历程。不能一下“圈”到钱，这类公司很快就失去耐心，开始对软件业务有一搭无一搭。因此，尽管这类公司手里有着不少珍贵的客户资源，但河南连邦也只能“忍痛割爱”。
卖管理软件是“洗脑”
那么，到底什么样的公司能玩得转管理软件呢？
“做管理软件，必须得有能征善战的?大将?做引导。否则公司再有资金压货，或者有再好的市场策划方案也是白搭。”河南连邦副总张刚认为，做管理软件，销售人员的业务能力80%程度上决定着单子的成败，也决定 着公司业务的好坏。“玩”硬件和通用软件先时先打广告、后铺货的常规法则套用在管理软件销售上根本行不通。
事实上，管理软件之所以难卖，倒不是说其技术特点掌握起来有多么艰深，能否卖好管理软件，其关键还在于：销售人员的销售表述是不是能扣准客户的“脉”。因为管理软件本身是一个偏“虚”的东西，其针对对象是中小企业，而上一个产品往往涉及企业管理流程，必须得企业老板拍板才算数，因此销售谈判的过程更像是给客户“洗脑”。
“管理软件一个比较特殊之处在于他是一个个人可以主导成败的产品。”广州黑马的林经理认为，越是偏咨询类的公司越能做好管理软件。而之所以如此，是因为要想拿下一个单子，销售人员必须是和客户去谈管理而不是谈产品，比如找出顾客管理上的漏洞，和客户探讨客户的管理要求该怎么实现，应如何规划等等。顾客确实体会到产品对自己的价值，也信任销售人员确实是懂管理的，这才会买单。
基于此，林经理在招人时尽管并不硬性规定学历门槛，但招业务员时要求也必须得在某一行业具备起码两年以上工作经验，“否则连企业的基本流程都不了解怎么去和老板们谈管理？”而管家婆软件黑龙江省总代理金牌丽人公司的准入门槛则设的更高，其介入管理软件领域后招聘人员的基本要求是一年比一年提升：最初是中专学历即可，再后来招聘员工就必须得有大专学历，现在已经是非会计或计算机本科生不予考虑。
“做通用软件其实就和卖书、卖CD差不多，而做管理软件则完全不同。”1999年做通用软件起家的哈尔滨金牌丽人公司总经理吴声举说。从1999年做“小软件”起家，吴声举对这个问题体会尤其深刻：“管理软件销售可不是轻而易举就能上手的。哪怕是跟单人员也必须精通管理软件，否则一个问题答不上来就很容易影响客户信任度 。”而据调查，作为一名合格的能“拿单子”的软件代理公司销售人员，一般的培训时间都需在半年左右。打单人员的要求尚且如此之高，相形之下，很多试水者自然望而却步。
发展代理有诀窍
自己卖好管理软件尚且不易，而作为管理软件分销商，发展下级代理则更是难上加难，相信这是很多自己已经做上规模的管理软件区域总代们共同的心声。管理软件毕竟是一个相对新兴的市场，市场大气候没有形成，用 户认知度没有硬件产品和杀毒、办公等通用软件高，因此很多地区的分销业务迟迟开展不起来也在情理之中。但在调查中发现，总代中在发展下级代理方面做得好的也不在少数。那么，这些总代有什么诀窍呢？
河南地区的管家婆软件在全国各区域销量排名中一直名列前茅。管家婆河南总代理河南连邦副总张刚认为，之 所以取得这样的成绩，最主要的原因在于河南连邦敢于毫无保留地向下级代理全面传授打单经验。
“管理软件是一个很虚的东西，你得先让下级代理看见你卖得出去才有信心和你做生意。”张刚认为，和硬件分销注重价格和折扣空间不同，管理软件分销商在发展下级代理时，技术分享和管理培训才是最重要的。
在张刚所发展的下级代理中，目前只有极小一部分本身具备一定技术水平的渠道是依照传统的“打款给货”的方式在进行业务，更多的时候，下级代理都要靠分销商手把手地来“带”。这种“带”的意义不在于普通的技术和销售培训，更多的是，身为业务带头人的张刚要亲自去帮代理做单，在这个过程中，分销商自然会损失一部分本应属于自己的利润，但在张刚看来，这并不重要，因为“只有做两单给代理商亲眼看到，他才会觉得有效果，才会有信心打款开始和你合作”。
2003年非典时期，张刚接到了一个来自洛阳二级代理商的电话，说本来已经谈了十几天的单子现在恐怕是悬了，让张刚赶紧过去救急。而这样的“救急”对于张刚来说已是司空见惯。结果张刚坐了2个小时的汽车硬是颠簸到了洛阳，到了企业客户办公室，只用了半个小时就把单子谈下来了，代理商眼见为实，佩服得五体投地。张刚走了，10000元产品5000元左右的利润全部留给了代理商。
事实上，目前很多管理软件分销商都是靠这种亲力亲为的方式在发展下级代理，但仅仅是这样依然不够。在张刚看来，还要敢于把自己的经验和盘托出。
“好多公司在发展代理这一块做不起来就是因为做不到这一点，老是有所保留，生怕别人学会以后抢了自己的饭碗。而事实上，技术分享对于发展代理来说太重要了。”张刚说的技术分享远远不止培训产品那么简单，在 张刚看来，光教给下级代理一些产品特点是没有用的，一定要把所知道的销售表述和打单技巧全盘托出，不能有保留。
在这个问题上，实践已经给了张刚最大的体会：张刚自己是全国业绩第一的管家婆SALES，也曾在多次大会上为其他业务员做过公开培训，传道授业方面颇有经验。一次被公司指派负责带新人，张刚即把自己多年的经验总结成一种漫画形式、深入浅出的教材，后来发现效果非常之好，无论是客户也好，培训生也好，几乎一看就能明白。有了这份教材，张刚带的新业务员少则1个月，多则三个月基本就能吃透该怎么卖，上手速度比常规的半年培训周期提升了一倍以上。发现了这种培训效果不同凡响，张刚尝试着把这份教材赠予下级代理，效果同样良好。
而除了河南连邦，另一些总代也在不断尝试一些新的销售模式，也取得了不错的效果。
与传统连锁销售渠道向专业领域转型相应成趣的是，与此同时，眼下一些专业软件渠道又反过来开起了品牌连锁专卖店。在完全属于自发的前提下，金牌丽人就挂上了“管家婆软件专卖店”的牌匾。之所以这样做，金牌丽人总经理吴声举把理由归结为三点：一，管家婆品牌在全国都比较有知名度，而渠道本身没有知名度，挂上管家婆的牌子等于是免费为自己做了广告，广告费至少每年就省了5万；二、尽管销售管理软件必须坐商变为行商，主动去寻找客户，但有了门店，也会吸引客户主动上门，两种销售模式可以形成良好互补；三、开拓地市级合作伙伴时授予专卖店牌匾，具有说服力。
“大市场通过牌子轰起来，下面再有人员跑市场，形成良性循环，销售自然就上去了。”通过这种方式，吴声举的公司已经尝到了甜头，并正把这一模式向所辖地、市区域全力推广。吴声举认为，品牌曝光率和专业销售能力同样重要，通过这种自发建专卖店的方式，可以形成品牌拉力和渠道推力的良好互动。
服务收费反而活得好
对于更多的人来说，卖应用软件更像是跳进了一个陷阱。
眼瞅着2000块钱的东西能卖出去挣了1000元，但年终一算，最后还赔了，而且往往是卖的越多赔的越多。相信这是很多管理软件渠道感同身受的现实。而一些奇怪的现象也由此发生：很多公司不是因为软件卖不出去死掉，而是因为卖的太多，服务做不过来而死掉的。
为什么会死掉？因为服务是赠送的。服务怎么才能收到费？这是整个软件厂商和渠道都共同面临的问题。往往是用户不愿为服务买单，代理商的服务只好赠送，有的公司甚至打出了“不限次终身上门”的条款，但为此需要付出的成本却是后续要承担的。这么一折腾，不但白干了，有时还要赔进去不少。恶性循环之下，许多公司干脆“走为上”，彻底离开这个圈子。这也就是管理软件代理企业至今存活不多的原因所在。
“只要你一说免费上门，客户多小的事都会来找你。10次上门你有1次做不好，客户就会对你有意见，影响了信誉，反而坏事。”采访中，记者无数次听到代理商诸如此类的抱怨。
北京连邦软件产品中心及连锁管理中心总经理兼总裁助理昝宝森表示：服务收费真正能够变成现实，需要两个条件成立下方可成立。一是未来产业融合，当市场上只剩下四五种通用品牌时，相信大家都会为服务买单；二是市场成熟，恶性价格竞争消失。否则只要存在价格竞争，就永远会有人以免费服务拉拢顾客，而有这样的企业存在，客户就永远会有“服务不应收费”的心理。而在目前的市场环境下，连邦只有在产品上尽可能选择服务收费比较成气候的产品，一类是ADOBE等专业化程度很高的软件，这类产品使用门槛较高，必须通过培训等服 务才能使用，因此服务增值是理所应当；再有一类就是已经树立起品牌，用户认知度较高的产品，因为品牌拉力大，为这类产品付费，用户往往也心甘情愿。
而在目前新老品牌层出不穷、恶性价格竞争甚嚣尘上的市场环境下，大多时管理软件渠道只有在等待的同时尽量摆正自己的位置。在采访中记者发现一个颇为让人回味的现象：做得成功的代理商往往却是那些坚持收费的 ，而且这类代理商往往都不会因为服务要向顾客收取费用而卖不出去。一位不提供免费上门服务已有几年的代理商就表示，在他的记忆中，几年来就遇到过一个客户是因为服务要收费而退单的，而且还是代理商主动提出的退货。更有趣的是，这位客户最终又主动回来买了。
金牌丽人总经理吴声举表示，在服务是否收费的问题上，代理商首先自己要摆正立场，态度一定要坚决，对所有客户要一视同仁，不能这个收费那个不收费。才能取得良好的效果，否则一个不慎，全部辛苦将付之东流。
在软件代理商的一个专业论坛上，记者发现了这样一则帖子，很有道理，也很有意思，摘录在下，以飨读者：
“还有一点服务问题，我谈过几次。上门的服务是要坚决收费的。免费上门全价给我我都不卖。我们天天服务中心都是客户搬着机器你来我往，好不热闹，我们服务好不轻松。想想你们上门服务，我都替你们头疼。免费上门，那还得了，去了服务你还赚钱吗？不赚钱又如何做好服务？客户越来越多，上门你能做得过来吗？做不过来又怎么做好服务？上门不是不可以啊，很简单，收费。利润的增长点，何乐而不为啊？之所以免费地上门又上门，那是因为你本来就想上门，思想深处自己都觉得应该上门，你觉得应该上门，那客户有什么说的呢？之所以免费地上门又上门，那是因为你怕卖不出去，越怕越上门。自己没事烦恼吧；之所以免费地上门又上门，那是因为你担心客户不满意。卖货前丑话说在前，还有不满意的道理？一视同仁就满意了，就像到商场买货要交钱一样，就像手机坏了要到维修点去维修一样。正常的。太正常了。怕就怕你不一视同仁；怕就怕你卖货时不说，卖完货上门要收费；怕就怕你自己都不想不上门。呵呵! ”
看来，服务是不是收费还是一个代理商自身心态的问题啊。
和这家有趣的代理商一样，河南连邦也是坚决实行服务收费制度的代表，并一直运营良好。副总张刚表示，拟订收费服务条款其中其实也有学问，关键在于价格不能太高也不能太低，太高顾客可能会被吓跑，太低则又会形成成本承担不起的恶果。
河南连邦目前实行的是服务卡制。也曾经有过用户对河南连邦的服务收费不理解，并拿有的公司服务不收费“说事”。而河南连邦的人员在解释时同样振振有辞：“不限次上门的免费服务您觉得可能吗？服务质量又凭什么保证呢？我们虽然收费，但如果您对服务不满意可以随时投诉。”这么一说，顾客想想也对，最终还是交钱买了服务卡。
“服务的收费标准，量和利之间其实存在一个微妙的平衡。”河南连邦副总张刚认为“服务如何收费”的问题也颇有学问，销量每达到一个数量级，服务策略都应随之而变，一旦把握不好这个平衡就会出问题，比如卖5000套软件和卖10000套软件时如何拟订服务条款，成本和销量之间都要做足权衡，而具体怎么拟订，只有“自己判断，自己感觉”。
篇三：把奶酪“做成一个标志”
把奶酪“做成一个标志”
作者：张临军
来源：《职业》2014年第03期
赴法留学，从一块奶酪中发现商机
刘阳曾是中关村的科技男，整天做技术支持觉得烦躁得不行，于是就找个机会去法国深造。并且选择了和原来工作不相关的企业管理和国际贸易专业。没钱的时候他去农场摘西红柿，反倒快乐无比。
同许多中国留学生一样，刘阳最初的想法是在法国拿个文凭，然后回国找一份薪酬更优厚的工作，然而，他的职业规划最后被一块小小的奶酪打破了。当时他住在科西嘉岛上的小村庄里，邻居家不仅养了不少羊，而且还经营奶酪坊。
见刘阳对手工制作奶酪非常着迷，邻居非常慷慨地把奶酪制作方法一一传授。在他们的帮助下，刘阳很快也能自己动手做奶酪了。
刘阳在法国学习的第五个年头，假期回国时，他特地去考察了国内的奶酪市场，发现超市里卖的全都是工业化生产的奶酪，口味单一，而生活在北京的外国人越来越多，这些奶酪品种完全不能满足他们的需要，他觉得这是个市场空白，蕴含着巨大的商机。
回到法国后，刘阳找了一家奶酪学校，专门学习了一年的奶酪制作技术。它比想象中的要复杂，奶酪的制作过程需要直接用手操作，手怎么洗、洗到什么程度、洗到什么位置都有一定的要求，并且不同的季节气候会对奶酪的品质有影响。一年时间，刘阳仅学会了三种奶酪的制作工艺。
手工制作，让老外品尝到“家乡的味道”
2007年底回国后，刘阳放弃了找工作的打算，一门心思开始创建自己的奶酪作坊。并且在自家厨房捣鼓起试验来。
刘阳说，奶酪的制作很多时候要靠感觉，而在中国几乎找不到专业制作法式奶酪的工人，所以他自己全权掌握着奶酪的生产工艺，其他人只能做一些辅助性的工作。
经过一次次的测试后，刘阳终于做出了第一块令他满意的奶酪。这款奶酪是软质的，有点像卡门贝尔的口感，有蘑菇的清香味，他把这块泛着淡淡亮灰色的奶酪命名为“北京灰”。这个带着明显地方色彩的名字充分体现了刘阳的经营思路：较之添加了防腐成分的进口奶酪和规模生产的国产奶酪，本地手工制作的新鲜奶酪更健康更美味，具有广阔的市场前景。
经过一年多的筹备，刘阳的奶酪坊终于在2009年5月1日开张了，他给这家位于北京五道口的小店，起名为“北京布乐奶酪坊”。“布乐”这个名字源于法语的“蓝色”，是他最喜欢的颜色，也是有名的蓝纹奶酪的颜色。
最初，刘阳圈定在京的法国人作为首要销售群体，那时为了推广奶酪，他每个星期都会发邮件介绍自己的新产品。直到有一天他带着自己做的奶酪参加了他们的聚会，法国朋友品尝后倍感震惊，想不到在遥远的北京还能够品尝到“家乡的味道”。
刘阳制作的奶酪味道新鲜，口感地道，渐渐地，他的奶酪在法国人圈子里得到认可，大家口口相传这纯正的味道。一些西餐厅的主厨经常会主动给他提出建议。充满奇思怪想的他，不断进行探索。他给有着淡淡酸味的“北京灰”裹上香草，起名为“普罗旺斯的味道”；他用牛奶和羊的酶，制成了带有干果香气的“羊脂球”。一次，他尝试着做一款外硬内软的半硬质奶酪，结果变成了内心长着花纹的蓝纹奶酪，却大获好评。
仅仅一年多时间，住在北京的很多外国人，都知道一个叫做“布乐奶酪”的作坊。但是，刘阳更希望让越来越多的普通中国人认识他的奶酪。
好玩的是，通过微博营销，国内本土的年轻一代消费人群也被吸引过来。在布乐奶酪的官方微博中，大家交流布乐奶酪带来的口感体验，通过刘阳的努力，这样一种舶来的食品很快被越来越多的人接受。
两年后，除了“北京灰”，刘阳还陆续推出了多姆、金字塔、羊脂球和北京蓝等16种奶酪，渐渐形成了自己的品牌体系。这样可以充分满足不同客户的口味。他的奶酪坊月产量也由过去的100公斤，达到300～400公斤，而且总是销售一空。
刘阳给自己这个小作坊的定位，是无添加的手工传统奶酪坊。不仅让旅居北京的西方人吃到家乡的奶酪，更要让国人认识真正的法国纯手工奶酪。如今，他吸引了一批国内粉丝。有网友称经常是一边上网，一边用小餐刀一点点挖着奶酪吃，简直就是洋人的臭豆腐嘛，越吃越上瘾，要是自己也能做就好了。
受法国农业部邀请，到“奶酪之国”当评委
刘阳把大部分的时间和热情都灌注到了奶酪制作和推广中，虽然生意不错，但奶酪坊的经营依然面临着不少现实问题，例如奶源。奶源品质对奶酪的质量至关重要，只有获得优质奶，才能做出优质的奶酪。经过千挑万选后，他终于找到了安全的奶源。
刘阳说，他的理想是自己开个农场。
他的工作间大概 100平方米，进去之前要穿上塑料鞋套，卫生要求极其严格。他说，他们一星期就做 4天奶酪，大部分的时间，其实是用来刷刷洗洗。“要怎么知道奶酪坏没坏？”刘阳
说，这不看奶酪，要看吃的人。奶酪是活的，发酵过程不断持续着，会越来越臭，吃到你觉得忍受不了了，那对于你来说就是坏了。
现在刘阳的布乐奶酪在北京的外国人圈子中很出名，尤其是很多国家大使馆的人，都是他的长期客户。2013年2月，刘阳受到法国农业部的邀请，参加在巴黎Porte Versaille农展馆举办的一年一度的法国农业大赛中奶酪大赛的评选，他是四名评委之一。
现在，刘阳对当初的选择很庆幸。他说，“虽然我的奶酪作坊现在并不大，但我觉得它很有意义，因为它是中国唯一一家做手工法式奶酪的作坊。我希望把它做到一个标志、一个品牌，让中国人能吃到最地道的手工法式奶酪。”
篇四：奶酪面包
奶酪面包
50295 浏览 | 289 收藏 2010-02-24分享 收藏
主料
辅料
奶酪面包的做法步骤 1. 面粉和奶粉混合过筛。
2. 蛋白蛋黄分离，和面时只用蛋白，蛋黄备用。
3. 奶酪切小块。关于奶酪仔细解释下，每个人喜欢味道不同的奶酪，我用的这种味很大滴，做起来也很香。可以选择软一点、味道大些的奶酪做，但是用奶酪片不好。也可以用奶酪粉代替，或者是把你喜欢的奶酪切成好细的丝。还有，我因为是用面包机和面，所以把奶酪放入水中，直接倒入面包机和。如果手工和面，请在稍后加入黄油的步骤中同时加奶酪，而且要切成奶酪细丝才行。
4. 用面包机的程序是把除黄油外的液体材料放入和面桶中，然后倒入糖。 5. 筛入面粉和奶粉。
6. 加入酵母后，开始用甜面包程序和面。
7. 感觉面和差不多，加入黄油，那黄油揉入面中，可以重新启动甜面包程序和面。当然，也可以用你习惯的程序和面，总之把面团多揉些时候，至少45分钟才能出面筋。
8. 如果是自己用和面，就要把少许糖和酵母倒在大约40度（千万别太热）的温水里慢慢融化，然后先把蛋青倒入筛好的面粉与奶粉中，再倒入酵母水，使劲和面。当面光、盆光、手光后，再揉肉黄油和奶酪丝继续和，把所有的油都揉到面里，且一边揉一边摔打，使面出面筋。同样，至少要坚持45分钟甚至1个小时。
9. 揉好的面盖入保鲜膜，放入温暖地方发酵。可以放入微波炉中，并在炉出放一杯开水。面要发到大约2到3倍，用手按下一个坑，不立刻反弹。发面
乳酪面包(超赞的奶油奶酪面包)
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之前在外面吃过一次奶酪面包，后面就一直记着，最近也迷上了奶油奶酪，所以在别家学来
主料
乳酪面包(超赞的奶油奶酪面包)的做法步骤
1. 除黄油外把所有材料放进面包机内后揉成团，再放入黄油
2. 发酵至2倍大～
3. 把面团揉成团后杆平
4. 开始弄奶酪了，奶酪170g+糖20g用打蛋器打发，后再缓慢+奶油40g(我自己加了只有120g的奶酪，所以我做的面包奶酪比较稀，所以奶酪比较流心)也很好吃…
5. 将奶酪放在面团里
6. 底部包好，放入烤箱中层内用40度发酵，再放入一碗水发酵40分钟左右 7. 发酵好之后放入烤箱中层180度 烤20～25分钟左右
8. 烤好之后可以在面包顶上洒点糖粉，但是我不想吃那么甜所以没加～
9. 奶油奶酪都藏在面包里面了
10. 流口水了…
篇五：宝宝一岁以前不适合吃奶酪
宝宝一岁以前不适合吃奶酪
给宝贝吃奶酪的3个理由。
1、为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例。
从食物结构来说，幼儿和成年人有很大的不同。幼儿胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大；另一方面，幼儿好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，幼儿需要吃营养素密度更高的食物，食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。。
2、促进幼儿肠胃功能。
幼儿消化能力尚不及成年人，免疫系统功能也没有发育成熟，非常需要从食物当中得到更多的保健因素，特别是促进消化和提高抵抗力的因素。。
3、浓缩的精华。
奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:奶酪陷阱1,电影天堂)缩，特别适合宝贝的需要。。
由于经过了微生物发酵，奶酪中的蛋白质非常容易消化吸收，很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。一些研究还指出，因为经过微生物的作用，部分牛奶蛋白质被分解成了多种"生物活性肽"，能够在人体肠道中直接被吸收，具有提高人体免疫力、促进钙吸收、促进消化、预防腹泻、预防龋齿等保健作用，这些都是幼小宝贝特别需要的好处。。
每天只要吃两片硬质奶酪，就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。可是现在中国人平均每个人吃奶酪的量只有1克多，也就是小指甲盖那么大一点点。很多家庭还没有尝过奶酪的滋味，实在是很可惜的。。
爱心提示：奶酪不适合1岁以下的婴儿。
奶酪虽然有高度的营养价值，却也有一些不够理想的因素，那就是其中的饱和脂肪酸较高。这些饱和脂肪酸在体温下仍然是半固态的样子，不容易融化，在肠道中的消化速度比较慢。对于1岁以下的宝贝来说，由于消化机能还不够健全，妈咪最好不要贸然添加奶酪。最好等到1岁以后，再少量地把奶酪添加在宝贝的食谱当中，循序渐进地让宝贝适应它。。
其实，奶酪的口味虽然不少大人不喜欢，很多宝贝却能够很好地接受，可能是因为他们更熟悉奶香气的缘故。。
目前我国市场上的奶酪大多是比较符合中国人口味习惯的品种，"怪"味道并不重，奶香味比较浓。还有些企业开发了更适合儿童食用的"儿童干酪"，或者一些有甜味的软质奶酪，宝贝吃起来就会更适应。先从软奶酪开始，慢慢过渡到比较硬的奶酪，也是一个不错的策略。。
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