学做炸酱面 (400字)作文
精选作文:学做炸酱面 (400字)作文
我很喜欢吃肉丝面、炸酱面、西红柿鸡蛋打卤面，也想学会做它们，“艺不压身”嘛。
爸爸说，炸酱面最好做，你就先学炸酱面吧。在爸爸的指挥下，我先在盆中倒上一勺面，然后左手端水，右手搅拌，三四次之后，盆里的大部分面粉就成了花生仁和桂圆那样大的小面团。爸爸帮我把它们用力揉在一起，成了一个大面团。我把它切开，擀成三个长圆形的薄片，放在压面机里压成条。
打开电磁炉，烧上一壶水。拿出一个小碗，倒入一些甜面酱，再倒入一点清水，把甜面酱调稀。端出炒锅，放在煤气灶上，点着火，倒入花生油，烧热后，再倒入调好的甜面酱。锅里“刺啦”一阵响，溅出许多小油点，我赶忙躲开。瞬间，锅里飘出很香很香的炸酱味！
我把汤锅放在煤气灶上，倒进开水、面条。面条煮熟后，捞出，盛进饭碗中，拌入红扑扑、香喷喷的炸酱。
我接过爸爸递过来的毛巾，擦去满头的汗，急忙夹一筷子自己做的炸酱面，放进嘴里，嚼一口——真香啊！
“我会做炸酱面啦！”我举起双手欢呼，爸爸妈妈也都为我鼓起掌来！
大庄镇东孟庄小学四年级:季浩然
篇一：炸酱面的做法
炸酱面的做法
篇二：炸酱面的做法
炸酱面的做法
用料
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉--适量；香菇--适量；黄瓜--适量；淀粉--少许；豆油--适量。
调料：食盐--适量；鸡精--适量；葱--少许；姜--适量；蒜--适量；甜面酱--适量；
胡椒粉--适量；黄酱--适量。
材料集合图
1、猪肉肥瘦分开，分别切丁，然后用盐、鸡精、淀粉，胡椒粉、油将瘦肉丁腌渍15分钟
2.葱和黄瓜切丝，姜蒜切末备用
3.锅里放少许油，然后放入肥肉丁，煸炒至微黄出油，再放入腌渍好的瘦肉丁一起翻炒至变色加入姜蒜末出香味后放入香菇
4.香菇稍稍变软，加入干黄酱和甜面酱的混合酱，翻炒均匀，加入适量开水，小火半个小时。待汤汁浓厚，加少许鸡精，改大火，稍稍收一下，即可
5.面粉里加少许盐，和成稍硬的面团，醒半个小时。然后擀成片，切条。入开水锅，两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可
篇三：学做炸酱面
炸酱面
材料：
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、鸡蛋2个、肥瘦肉丁100g（可用带皮五花肉切成0.5厘米见方的小丁）、大葱、姜末、各种菜码越多越好（黄瓜、绿豆芽、心里美萝卜、煮黄豆、大白菜心、煮青豆、豆腐干、豆角丝、大蒜）。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙（鸡蛋会比较嫩）、料酒1茶匙（去蛋腥）、盐，油热后， 炒鸡蛋（秘诀：用筷子迅速搅散，每块鸡蛋受热均匀）鸡蛋熟了盛出待用。
2、锅少放一点油，油热后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加料酒、生抽翻炒至熟，将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒香。
4、酱出香味，倒入肉丁、鸡蛋丁、姜末，转小火慢熬，使酱和肉丁水乳交融。
5、准备菜码，黄瓜、萝卜均切丝（或擦成丝，在凉水里面浸泡、沥水，使菜丝爽脆）另加生菜丝、甘蓝丝也可。
6、豆芽、扁豆丝、黄豆、青豆等，用沸水焯至断生，过冷水、沥干即可。
7、酱收汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，炸酱既成。
8、炸酱面最好是手擀面，煮面的水放些盐，面不会粘连，不要煮的太烂，有一点点生，有咬劲最好吃
9、面煮好，拌上炸酱，放入各种菜码即可。
2、西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，姜切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒（可加点白糖），加盐、味精、香油；
4、另起一锅煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜即可。
3、茄子面
材料：
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、烧热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，将油倒出，加入其他调料、肉末同炒。
4、加入茄子、青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
提示：
1 茄子切丁后，用盐水过一下，炸后的颜色较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，不要太早放入。
4、打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟，加入葱花、香菇、酱油、料酒、糖、盐、木耳、黄花、鸡精、适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液、勾芡、撒葱花、蒜末既成。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，
辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、油菜心焯熟待用。
4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
6、红烧牛肉面
材料：
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篇四：妈妈的炸酱面
妈妈的炸酱面
可能在每个人的记忆里，妈妈都有拿手好菜。而我的妈妈一直身体不好，爸爸又太挑剔，导致妈妈一做饭就顾虑重重，很多菜都不敢做了。不过，在爸爸不在家的时候，她会偷偷的尝试。比如为我做炸酱面。
妈妈努力让炸酱变出花样，有时，她用香菇肉丁，有时用鸡蛋肉末，有时会加上黄瓜丁或胡萝卜丁等等。炸好的酱可香了，掺在煮好的面条里，我会吃一大碗。每当这时，妈妈就很开心。我知道，每碗面、每盘菜里，都有妈妈满满的爱！
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